菠菜加一物，秒变“钙片、强心丸、补血剂”！味道还特鲜美，上桌抢光光
发布时间：2020-08-06 15:22:08来源：一分钟健康养生
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每逢七八月暑假，电视上总会重播一部经典琼瑶剧《还珠格格》，不知道大家还记不记得，剧里有一道名菜叫——红嘴绿鹦哥。
电视剧刚火那会，相信不少人都很好奇这到底是个啥，这菜名看着很美味啊！后面知道是菠菜后，很多人就对它嗤之以鼻，觉得不吃也罢。
但事实上，菠菜真的很值得一吃——
经常吃菠菜，有这些好处
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，有“营养模范生”的美称，功效也不少——
1
养肝护肝
中医认为，菠菜性味甘凉，有滋阴平肝，清理毒素，助消化的作用，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。
2
补血养血
菠菜蛋白质含量高，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
3
保护视力
英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
不仅如此，常吃菠菜对预防白内障、“干眼症”也有很大帮助，它富含的钾、钙和镁元素，还能帮助眼部肌肉增强弹性，使人不容易近视。
4
润肠通便
菠菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，不仅利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等也有一定的治疗作用。
5
延缓衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
菠菜和它一起炒，通便、补钙还补血
菠菜+豆腐
补钙赛牛奶、味道特鲜
有人认为菠菜豆腐不能一起吃，因为菠菜中草酸很高，而豆腐富含钙，两者同食很容易在体内形成结石。
其实，菠菜和豆腐一起吃不仅不会形成结石，还可以补钙补铁、预防结石。
一方面，菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，另一方面，豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。也就是说吃菠菜煮豆腐，不仅可以减少人体对草酸的吸收，还能起到预防肾结石的作用。
再者，豆腐含钙丰富，菠菜富含维生素D，清脆爽口的菠菜豆腐汤还是补钙的优秀菜肴。
菠菜豆腐汤
材料：菠菜一把，豆腐一块。
做法：菠菜洗净焯水，嫩豆腐切成小块。锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。
菠菜+花生
补血补铁、保护心脏
如今是花生丰收的时节，你吃花生了吗？
一直以来，花生都被称为“长寿果”，它营养丰富，富含的植物固醇，包括白黎芦醇、β-谷固醇和植物异黄酮等，都有助于降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的含量，对预防心脑血管疾病有很好的作用。
花生与菠菜一起吃，不仅可以补血补铁，对心脏也有一定好处。
菠菜拌花生
材料：菠菜一把、花生和麻酱适量。
做法：菠菜洗净焯水后捞出过凉水备用，花生米炸至金黄，捞出碾碎。用香油澥开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀，和花生碎一起撒在菠菜上即可。
菠菜+枸杞
滋补肝肾、益精明目
枸杞是养肝明目的佳品，它富含维生素A，能养阴补血，益精明目。
菠菜则具有保护心脏、滋阴润燥、舒肝养血等作用，菠菜中的维生素A对保护视力是非常好的，蛋黄富含维生素B2，可以缓解眼睛血丝、流泪等症状。这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。
枸杞鸡蛋炒菠菜
材料：菠菜一把、鸡蛋2个、枸杞、蒜适量。
做法：菠菜焯水切段，冷锅下油，放入蒜末爆香，倒入打好的鸡蛋液炒熟，加入菠菜、枸杞，炒匀，加生抽、醋、盐、香油、鸡精等调味即可出锅。
菠菜+核桃
通便润肠赛过香蕉
核桃膳食纤维丰富，既能给身体提供丰富的营养，又可带来饱腹感，避免发胖。
与菠菜同炒，可以使通便润肠功效翻倍，又不易给身体带来负担，适合便秘以及大便不畅的人食用。
核桃仁炒菠菜
材料：菠菜一把、核桃仁适量。
做法：菠菜焯水切段，冷锅下油，放入核桃仁爆香，加入焯过水的菠菜炒匀，加盐、香油、鸡精等调味即可出锅。
吃菠菜时，注意3点
了解了菠菜的一些吃法和功效，那吃菠菜时有哪些细节要注意呢？
1
菠菜根不要扔
菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少，它同样富含铁元素、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种营养素，可以洗净后一起食用。
2
焯水时间应短
菠菜中的草酸会阻碍钙的吸收，吃起来口感发涩，因此吃菠菜要焯水。但要注意焯水时间不可过久，否则叶酸、维生素C等营养素会大量流失。焯菠菜的时候用水量要多，时间应短，用大火，同时可以在水里放少量的白糖和油，焯好后捞出过凉水，经过这样处理的菠菜可以保持颜色嫩绿，口感清脆不老。
3
腹泻时别吃菠菜
菠菜可以润肠通便，有一定的滑肠作用，因此，腹泻患者最好别吃菠菜。
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编辑：violet
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