鹌鹑蛋被称为“天然的补脑丸”，要做给孩子吃，教你鹌鹑蛋的做法！

发布时间：2020-08-05 12:21:42来源：朝食集

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鹌鹑蛋是我们很熟悉的蛋类，个头小巧，惹人喜爱，可别看它个头小，营养价值可不低，鹌鹑蛋和鸡蛋对比，鹌鹑蛋中营养分子较小，营养更易被吸收利用，小朋友更适合吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出３－４倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高５－６倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的补养品，尤其是学生。所以鹌鹑蛋被称为“天然的补脑丸”，当家长的要经常做鹌鹑蛋给孩子吃。今天给大家推荐4种鹌鹑蛋的做法，记得收藏哦~

推荐做法1：

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茄汁鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋15个/番茄酱5汤匙/盐少许/食用油1汤勺/熟芝麻适量/

制作步骤

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1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可

2、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂

3、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉

4、捞出沥干水

5、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）

6、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱是不是更漂亮呢

7、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出

8、撒些芝麻吃起来更香更营养~

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推荐做法2：

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五香鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋30枚/老抽3勺/生抽1勺/白糖1/2勺/盐1勺/八角1个/花椒20粒/桂皮1块/香叶5片/

制作步骤

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1、鹌鹑蛋冷水放入锅中

2、水烧开后继续煮7分钟，煮熟

3、将各种香料装入香料包中

4、锅中加3碗清水，加入老抽、生抽、盐、糖和料包，煮开

5、放入煮熟的鹌鹑蛋小火煮20分钟，关火后自然冷却，放入冰箱冷藏一夜

推荐做法3：

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香辣虎皮鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋适量/豆瓣1勺/蒜2瓣/生抽1勺/糖1勺/葱2棵/水淀粉适量/白芝麻适量/

制作步骤

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1、准备好食材

2、鹌鹑蛋表面清洗干净

3、锅中放适量水，放入鹌鹑蛋，一边煮一边搅拌，水热后煮二分钟

4、煮好的鹌鹑蛋捞出，放入冰水中

5、将冷却的鹌鹑蛋去皮备用

6、锅中倒适量油烧热

7、放入鹌鹑蛋

8、小火煎至表面金黄

9、将煎至表面金黄的鹌鹑蛋盛出备用

10、锅中的底油烧热，放入蒜末爆香

11、放入豆瓣酱小火炒香，放入适量白芝麻

12、放入1勺糖

13、翻炒至冒泡出香味，加入生抽1勺，加入小碗中水搅拌均匀

14、倒入鹌鹑蛋

15、水开后转小火煮10分钟左右，汤汁略稠，加入少许水淀粉，大火煮沸，关火，撒葱花

推荐做法4：

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腰缠万贯

食材

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鹌鹑蛋12个/面条240克/花生油1000克/盐2克/孜然粉2克/辣椒粉5克/

制作步骤

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1、首先备齐做腰缠万贯的食材。

2、锅中倒入适量的清水，把鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中。

3、加入盐调味，这样煮鹌鹑蛋的时候，鹌鹑蛋也不会碎哟，大火烧开后，继续煮5分钟关火焖2分钟。

4、把煮熟的鹌鹑蛋，捞出过冷水后去皮。

5、取一个鹌鹑蛋，先把一根手擀面条一圈一圈缠绕上去。

6、再取一根面条依次缠绕均匀，直至面条把鹌鹑蛋裹满，把面条尾部粘少许清水粘住，防止在炸制过程中散开。

7、依次做完所有的鹌鹑蛋。

8、锅烧热后倒入花生油，烧至五成热时，放入做好的鹌鹑蛋。

9、一边炸一边用笊篱把鹌鹑蛋翻滚，使其受热更为均匀。

10、炸至金黄色用笊篱捞出。

11、放入漏油盘沥干油分。

12、先撒上孜然粉调味。

13、再撒上辣椒粉增加口感。

14、翻拌均匀盛入盘中，即可享用了。

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