心急的人吃得到蟹黄，我等不及大闸蟹成年了！

发布时间：2020-08-04 19:21:50来源：吃货研究所

蟹黄的快乐，哪能耐心等到3个月以后。现在，立刻，马上，就能嘬到满满蟹黄！

把大闸蟹的幼年版捞出来，虽然身子还小，但里面的蟹黄已经相当可观。丰腴还不及成年时浓郁到顶峰，但这会拿来解馋已经是想哭天喊地大呼满足的程度。

这会的大闸蟹拿来清蒸就差点意思，还是下猛料做成香辣蟹比较带劲。香辣味丝丝钻入螃蟹的缝隙，鲜中带辣，辣中带鲜，吃完后手指都还残留着满满香味，我又觉得我行了！

回味无穷的香辣蟹

小小身子，满满都是黄

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原价176元/2盒，还可叠加满120-10券

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身子小却流黄

/大闸蟹幼年阶段也很好吃/

现在才农历六月，要再等3个月到农历九月，才能吃上成熟大闸蟹，这对于吃货来说太煎熬了。于是……我们打算提前解馋！

成年大闸蟹性腺发育成熟，蟹黄会呈胶状甚至是固体。而这会的大闸蟹还未完全发育成熟，刚蜕2、3次壳，蟹黄呈半流质状。但别看小小身子，它的优点也很突出——壳薄肉嫩，尤其是黄占了身子的大部分。小怎么了，比例感人啊！

因为壳很薄，轻轻一用力就咬碎了，细嫩的蟹肉也从中挤压出来，吃起来很方便。咔嚓掰开身子，蟹黄就一览无余，立马嘬一口，鲜味哗地释放，敲打到味蕾深处，在脑海里泛起一阵颤抖。

个头小还收获了另一个好处——更入味了。香辣入味的汁水浸淫着螃蟹，香辣调味料丝丝钻入蟹的身体内部，适当的咸辣衬托得螃蟹更加鲜美，螃蟹的鲜也让辣味进行了更高层次的升华，绝美。

我们选的螃蟹是新品种大闸蟹“诺亚1号”，新孟河大闸蟹5000亩自营的生态养殖基地，通过出口的高标准和严格要求进行养殖，通过了国际HACCP食品质量体系认证、绿色食品认证。

精心饲养的大闸蟹们，虽然个头还不及成年时大，但已经长得威风凛凛，鲜活十足了。

香辣魔法启动

/鲜中有辣，辣中有鲜/

吃成熟大闸蟹一般都会清蒸，然而清蒸并不是最适合这个阶段大闸蟹的烹饪方式。我们选择了用辣椒来给它增色，做成香辣蟹，10个人有8个人会忍不住舔手指。

❶挑蟹

经过3轮筛选，挑出活力十足的优质螃蟹，然后仔细洗干净。

❷炸制

将洗净的螃蟹放进油锅中高温油炸，外壳被镀上诱人的橙黄色，收获初步香味。

❸浸泡

优选辣椒、花椒等原料，增辣提鲜，把炸好的螃蟹放入其中浸泡大概12小时，充分入味。

经历了这3步，螃蟹已经出落得鲜香辣爽。蟹肉的甜嫩、蟹黄的浓醇、料汁的丰富、入味的香辣，全都和谐地糅合在一起，每一口都能感受到直击心脏的小鹿乱跳，越嘬越上瘾。

请品品这个汤汁的纯正色号，试问谁能忍住不去舔舔手指呢。

大家可千万别浪费了这么好吃的汤汁。啃几只螃蟹后，扔一份素面或者素粉进去，根根裹上红油汤汁，筷子夹一大口爽快地嗦进嘴，砰砰砰！被带有攻击性的辣味霸气攻陷。大家都纷纷表示：这未免也太绝了吧！

在家嘬蟹黄

/液氮锁鲜，大容量包装/

相较市面上300克左右的小罐包装，我们做成了600克大容量包装，吃起来更过瘾。液氮锁鲜，把刚出锅时的完美状态封存。食品盒为安全可靠PP材质，可直接微波加热，不用再自己洗碗啦。

▼微波加热

将香辣蟹解冻至常温后，产品包装撕开小口，微波炉中火加热约3分钟即可。

▼汤锅加热

没有微波炉的，也可以将香辣蟹和汤汁一起放入锅中，大火煮开约3分钟即可。

揭开蟹盖，将小小的身子咔嚓掰成两半，蟹黄、蟹肉混着香辣汁水一起嘬进嘴，提前享受到大闸蟹的丰腴至鲜，快乐得像提前过年。来呀，一起快活呀~

PS，因为这会的螃蟹壳薄肉嫩，比较脆弱，在运输途中可能会出现“断腿”情况，但不影响食用噢~