大白菜的最鲜吃法，太会吃了~
发布时间：2020-08-03 13:21:58来源：好豆
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作为最常见的蔬菜，大白菜做法百变，味道简直一级棒~
这些大白菜最鲜的做法，快尝尝鲜吧~
炝拌辣白菜
原料：大白菜、干红辣椒、葱段蒜片、盐。
做法：
1.大白菜扒洗干净。
2.用手掰成小块。
3.烧一锅开水。
4.准备好的白菜块。
5.将开水浇在大白菜上，没过菜表面。
6.盖上盖子焖2分钟。
7.翻一翻。
8.把凉下的水再倒回锅里烧开，重复6、7步骤。
9.控净水后撒咸盐再杀杀水份。
10.把调料准备好。
11.热花椒油。
12.挤干净水分，铺好调料。
13.炝热油，加少量白糖，少量酱油，多倒些老陈醋。
14.又酸又辣又脆。
圆白菜包饭
原料：圆白菜、剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐。
做法：
1.完整的包菜叶～洗净洗净。
2.玉米粒和西兰花茎粒从冷冻室拿出来解冻啦。
3.包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用。
4.米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他～根据自己口味咯。
5.软包菜叶上放上适量的炒饭。
6.先把靠近根的那里叠上。
7.上面的部分叠下来～然后左一下～右一。
8.包好啦。
9.翻过来就搞定了。
10.全部包好后～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜欢的啦。
11.照相吃饭。
12.晶莹剔透的美味全素食。
醋溜白菜
原料：
白菜、干辣椒、白醋、盐、生抽、糖、蒜。
做法：
1.白菜取芯，洗净备用。（白菜芯口感更爽脆）
2.白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。
3.锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
4.下白菜翻炒片刻。
5.看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。
6.加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。
佛手白菜
原料：
白菜帮4个、猪肉馅50克、香姑2朵、盐、鸡精、酱油、料酒。
做法：
1.香姑洗净，切碎，和猪肉馅放到一个大碗内，加入盐、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀。
2.锅中烧开水，白菜帮放进去焯软，取出来沥干水分，用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀，内侧朝上，放上馅料，折成佛手形状，倒扣在盘中。
3.锅中烧水，放锅上蒸15分钟，稍加装饰即可。
酸甜白菜
原料：
白菜250克、蒜2-3瓣、小葱1根、油1大勺、泰式甜辣酱2大勺、番茄酱2大勺、水1大勺、糖1大勺、盐。
做法：
1.蒜用压蒜钳压成蒜蓉，白菜帮切细条。
2.将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好。
3.锅入油，爆香蒜蓉，加入白菜炒匀，再迅速加入调料碟和水翻炒均匀，快速出锅，装盘后撒上葱丝装饰即可。
水煮牛肉
原料：
牛里脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8个、花椒、盐1小匙、水淀粉1大匙、豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清半个。
做法：
1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀，再加1匙色拉油拌匀，腌制15分钟；大白菜洗净，切段沥干水分。
2.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少许盐，翻炒至白菜变软断生，盛出铺在碗底。
3.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段，再放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油，倒入热水，大火将汤煮沸。
4.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味，捞出铺在白菜上，倒上汤汁，撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
紫菜凉拌白菜心
原料：
紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法：
1.紫菜手撕成条，用开水泡开，捞出沥干水分，摊凉；姜切丝、大蒜剁成末。
2.白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。
3.起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可。
鱼香白菜
原料：
白菜1000克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克。
做法：
1.白菜取白菜帮斜刀片成大片；泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末，豆瓣酱剁细。
2.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
3.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
4.把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。
果汁白菜
原料：
白菜心、橙子1-2个、胡萝卜半根、糖1匙、盐。
做法：
1.白菜胡萝卜洗净后切丝，撒少许盐腌渍30分钟，控出盐水。
2.橙子洗净后一切为二，挖出果肉，挤出橙子果肉里的果汁，根据果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌匀。
3.将果汁倒入腌好的白菜心中，拌匀后冷藏数小时后即可。
开水白菜
原料：老母鸡半只、排骨、干贝、白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜块、白胡椒粉、盐。
做法：
1.将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干，温水洗净杂质。
2.锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。
3.将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好，捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，将清汤过滤掉杂质。
4.再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌，3次过滤杂质后，盛出清汤静置，沉淀，析出清汤。
5.将白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发，入沸水中焯至刚断生，捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥水。
6.白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤，点缀枸杞，上蒸锅，旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次。
7.清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即可。
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