它是食物中的“膳食纤维之王”，润肠开胃又消食，比肉好吃还不胖！

发布时间：2020-08-02 12:22:16来源：朝食集

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最近心儿的早餐经常是靠便利店的关东煮拯救，海带、萝卜、香菇还有必不可少的魔芋丝，一杯下肚热乎乎又超满足～

众所周知，魔芋的热量几乎可以忽略不计，除此之外，它还有一个最大的特点就是膳食纤维含量特别丰富，素有“膳食纤维之王”的称号。这种膳食纤维不容易被大肠吸收，因此促进我们的肠道蠕动它也是一把好手。除了我们熟知的魔芋丝，魔芋制品还有魔芋豆腐，炒菜烧肉抑或是凉拌，都是一绝。心儿今天就跟大家分享一下魔芋的做法。赶快点击收藏学做起来吧！

推荐做法1：

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凉拌酸辣魔芋结

食材

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魔芋结适量/盐1小勺/大蒜3瓣/白芝麻1大勺/辣椒面1勺/陈醋4勺/白糖1勺/辣椒酱1勺/小米辣5个/热油适量/生抽2勺/老抽半勺/

制作步骤

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1、水煮开放入洗净的魔芋结，煮几分钟捞起过凉水

2、小米辣切小段，放入碗中，蒜切碎

3、再放入白芝麻和辣椒面

4、适量的油上锅烧热至冒烟，倒入碗中，拌匀

5、碗中放入生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，辣椒酱

6、倒入沥干水的魔芋结

7、千万不要忘了再切一些黄瓜丁，拌进去，超好吃的！～搅拌均匀

推荐做法2：

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红烧魔芋豆腐

食材

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魔芋豆腐400克/小米椒2个/青椒1个/大蒜适量/

制作步骤

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1、先调红烧汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+半勺盐+半碗水调匀备用。

2、准备好所有食材。豆腐切块，蒜切末，青红椒切碎。

3、将魔芋豆腐洗净切片焯水2分钟去掉碱味，

4、捞出过凉。

5、锅中热油，爆香蒜末辣椒，

6、加入酱汁，大火烧开，加入魔芋豆腐，中火煮5分钟大火收汁出锅。

推荐做法3：

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五彩魔芋丁

食材

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魔芋1块/胡萝卜半个/黄瓜半根/玉米1个/山药半根/油适量/盐适量/姜末适量/蒜末适量/尖椒几个/

制作步骤

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1.食材都准备好。

2.魔芋切成正方形小丁状，胡萝卜、黄瓜和山药去皮洗干净后也切成跟魔芋差不多大小的丁，玉米剥下来备用。

3.烧开一锅水，稍微放点油，将除黄瓜外所有的蔬菜丁都倒入锅中，汆烫至八成熟。

4.捞出来，控干水备用。

5.油锅烧热，将姜蒜末和红辣椒段倒入锅中，煸炒出香味。

6.烫好的蔬菜都倒入锅中，大火翻炒一分钟左右。

7.加入一勺生抽增加香味。

8.最后撒入黄瓜丁，稍微翻炒，加盐调味，炒匀即可出锅。

推荐做法4：

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魔芋烧鸭

食材

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麻鸭500克/魔芋400克/腐竹20节/老姜4片/泡姜1块/泡椒2个/嫩姜4个/葱4节/八角2个/香叶2片/栀子1个/花椒20颗/冰糖1块/红油豆瓣1勺/老抽半勺/生抽半勺/青椒3根/料酒1勺/啤酒1罐/

制作步骤

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1、麻鸭切块，清洗泡出血水后控干水分。魔芋切条，用开水焯一下。腐竹提前2小时用温水泡发。嫩姜切丝。

2、起锅烧油，比日常炒菜的用油要多一点。

3、油温六成热加入一勺红油豆瓣，小火炒出香味和红油（火大就糊了，颜色难看，香味不够）

4、放入姜葱、泡姜泡椒、香料、冰糖，小火炒出香味。

5、放入麻鸭，转大火翻炒至鸭肉紧致。

6、加入料酒一勺、老抽半勺、生抽半勺，继续翻炒一两分钟。

7、加入啤酒没过所有食材，加盖转中小火烧15分钟。

8、加入魔芋、腐竹，翻炒均匀后继续中小火烧15分钟。

9、加入嫩姜丝和青椒圈，翻炒断生即可。

10、起锅后，撒点儿香菜（2～3厘米长的香菜节）。

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