巴斯克蛋糕的超级变变变变变！
发布时间：2020-07-31 11:21:49来源：伊莎莉卡烘焙网
要说2020年最火的蛋糕非巴斯克莫属了，凭着制作简单口味好，迅速火遍了大江南北。说起来这个原产自西班牙巴斯克地区的传统点心到底是咋火起来的呢？
1
第一站东京GAZTA
往近了说，先是从东京起的头。
2018年7月5号，东京白金高轮站附近开了一家名叫GAZTA（ガスタ）的店。这是日本第一家也是唯一一家巴斯克蛋糕的专卖店。
这家的巴斯克传承自西班牙圣塞巴斯蒂安一家唤作“LAVINA”的老铺。
“LAVINA”的巴斯克蛋糕被称为绝品，不但是当地人的心头之好，还成了游客们竞相打卡的热门产品。但自1958年创立后一直是家族式经营，只有家族成员才被准许进入后厨，所以配方一直没能被公开。
直到2018“GAZTA”获得了唯一的准许，得以忠实再现原味。
好吃的东西向来都是藏不住的，“GAZTA”开了没多久，门口就开始大排长队，日本人民热爱美食和热爱排队都是出了名的，“GAZTA”一时风头无两。
2
爆卖/便利店巨头成推手
对比国内某些花钱雇人排队的甜品、饮品店，这家的巴斯克是货真价实的好吃，几个月过去，排队爆买的劲头一点没减，这就被日本的便利店巨头们看到了商机。
①罗森先动的手
2019年3月，全日本境内的罗森甜品货架上都摆上了巴斯克蛋糕，和专卖店的不同，是小小个的单人分量，价格也非常友好。
“传说中特别好吃的芝士蛋糕，在家门口的便利店也能买到了！”一时间日本民众坐不住了，纷纷扑进身边的罗森便利店，两个三个的买回家，直接打破[高级蛋糕卷]的记录，创造了3天售出了100万个的新神话。
接下来的画风依旧不改，连续18周，巴斯克蛋糕都稳坐罗森甜品头牌。
乘胜追击，同年8月罗森推出了豪华加料版[高级巴斯克]蛋糕，奶油、坚果、焦糖，一股脑堆在了巴斯克上，高热量、卡路里，非要给你一本满足的感觉。
②到了9月，成城石井坐不住了
虽说不像罗森那样拥有遍地开花的铺面，但是走高端路线的成城石井怎能放过这个和自己属性高度匹配的高档“芝士”类产品呢。
打1号开始就全面上架了自己的巴斯克蛋糕，和罗森的巴斯克不同，尺寸略微放大，表面烤成了更为诱人的金黄色，整体感觉又提升了一个档次。
③姗姗来迟的7-11
到得10月，罗森都恨不得卖了2000万个巴斯克蛋糕，老百姓自己都在家手动做上巴斯克了，7-11才慢悠悠的把自家巴斯克放进了门店的冷柜。
芝士、淡奶油、砂糖、鸡蛋，牛奶……常规的配方，金黄的外观，不俗的味道，虽然晚了一拍，号称史上最好吃的芝士蛋糕依然给7-11带来了一波热销。
3
你无我有/你有我新
花样玩不停，你无我有，你有我新。
时间来到2020年3月，巴斯克蛋糕已经成了便利店甜品的固定班底。但是罗森并不就此满足，充分挖掘巴斯克的价值，在庆祝巴斯克发售一周年的时候，又推出了第三弹——[焦糖布丁巴斯克]。
顾名思义，就是巴斯克上搭载了完整的焦糖布丁，顶部还绕了一圈淡奶油，整个造型贵气十足，完全不逊色于手作甜品店。
本身焦糖布丁就是每个便利店都有的常备甜品，这下两款漂漂亮亮的拼在一起，奶香伴着蛋香，高蛋白超营养，谁还能有抵抗力嘛。
巴斯克似乎成了好吃的代名词，罗森也在创新也上玩得停不下来。就在上周，第四弹[抹茶巴斯克]又上架了！
日本人玩抹茶那是溜溜的，这次在巴斯克的蛋糕坯里，加上了浓缩抹茶精华和宇治抹茶粉，表面盖上打发淡奶油和核桃碎，黑糖浆，浓浓的日系风情扑面而来。评论说，深绿的抹茶巴斯克，像日本庭院的苔藓一样荡漾着清新有氧之美。
从GAZTA（ガスタ）落地东京到现在短短两年的时间，巴斯克已经成了平头老百姓都耳熟能详的产品，国内更有生酮巴斯克、巧克力巴斯克之类的创新之作，那么你的巴斯克做起来了吗？
4
想要学做怎么办？
分享一个基础班巴斯克配方，足不出户享受高蛋白轰炸吧~！
配方
400g
2个
200ml
80g
8g
奶油奶酪
全蛋
淡奶油
细砂糖
低筋粉
制前准备：
奶油奶酪常温放至软化
鸡蛋打散
模具中铺好烤纸
烤箱预热220度
制作方法：
1、奶油奶酪用刮刀碾到顺滑
2、加入细砂糖混拌均有
3、鸡蛋分两次加入，搅拌到顺滑
4、筛入低筋粉，拌匀
5、加入淡奶油，整体搅匀
6、倒入模具，220度烤制40分钟
7、从烤箱中取出后，放凉，送入冷柜冷藏保存
注意*：表面烤成黑色为正常现象
食用方法：
直接食用，或撒盐调味，亦可搭配雪莉酒或枫糖浆。
写在最后：
“网红经济”下，虽然能够迅速催生出一定的关注度与销售量，但是想要走得更长更久，还是需要将产品口味做到极致，同时不乏创新力，通过增强产品研发力量，满足客户多元化需求。
就像巴斯克蛋糕，不断研发出更多符合市场趋势的口味、叠加丰富的层次，变化出更多颜控系造型……利用创意概念收割消费者注意力。
在良币驱逐劣币的过程中，也将从网红型产品走向价值型产品，从而不断保持热度。
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