挂面里其实盐超多！扒了 60 款面条后，我们挑出盐少的 7 款……
发布时间：2020-07-31 14:22:52来源：丁香生活研究所
很多人喜欢吃挂面，但你可能不知道——挂面的钠含量非常高。
因为挂面的制作过程中会添加氯化钠（食盐）以及碳酸钠（食用碱）来帮助面团形成面筋，这样才能达到「筋道」的口感。
我们随手在超市翻了几款挂面，发现钠含量大都在1000毫克/100克左右，都快赶上一包辣条了。
图片来源：自己拍的
吃下一碗这样的挂面，按照100克/碗来计算，就相当于吃了2.5克盐。要知道世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠不要超过2000毫克（折算成盐就是5克）。也就是说，光面条就占用了一半的额度。
图片来源：丁香生活研究所团队
这还没算上你吃的时候要放盐、味精、鸡精这些高钠调味料。
或者搭配点火腿肠、卤豆腐干、酱牛肉等等这些高钠食物……一碗下来，钠含量妥妥「爆表」啦。
图片来源：站酷海洛
今天研究所就给大家盘点7款低钠挂面榜单。钠含量从高到低排序，为了自己和家人的健康，快收藏下来吧！*根据《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的相关规定，钠含量低于120毫克/100克的食品属于「低钠食品」。
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7款低钠面条排行榜
涉及范围为京*商城挂面类品牌销量前50名
以下数据源于部分产品的包装标识
中规中矩的一款。钠含量只有100毫克/100克，已经算是「业界良心」了。
有细、宽、圆柱三种不同宽度，可以满足不同人群的喜好，并且还按照50克一捆的量进行了分装，一捆刚好是一个人吃一顿的量。对于总是迷惑该下多少面条的人来说非常友好，不用担心煮太多或不够吃。
最好买的一款低钠面条，各大商超都有。
不瞒大家说，为了买到一款低钠面条，我们跑遍了各种中、高端商超，还不放过小区门口的小卖部。功夫不负有心人，在翻遍了货架后终于找到陈克明这款原味挂面，钠含量只有50毫克/100克，减盐力度已经是他们家所有挂面产品中最给力的了。
规格还分为中宽、细圆、精细三种不同的宽度，基本可以满足大家的需求啦。
减脂期、需要严格控制血糖的人看这款。
大多数挂面的原料都是精制小麦粉，所以升糖指数（GI）会很高，进食后容易让血糖产生较大波动，长期食用会增加肥胖、糖尿病等病症的发生风险。
穗儿这款挂面的主要原料用的是「魔芋」「全麦粉」。魔芋可以提供饱腹感，还不会带来高热量、高血糖波动等影响，但也没什么营养；而配料中的全麦粉则可以提供较为丰富的营养。他家同系列中还有「纯荞麦面」「白藜麦面」可以选，钠含量都很低。
养成「吃粗粮」习惯的第一步，可以从这款面条开始。
原料中用的是黑小麦，膳食纤维是普通浅色小麦的2～3倍。做成面条升糖指数很低，对血糖的影响较普通精制小麦挂面要小很多。
另外配料中的荞麦富含「赖氨酸」，是人体必须的氨基酸之一，刚好与缺乏赖氨酸的小麦粉组成最佳拍档，可以提高蛋白质的利用率。
钠含量也只有22毫克/100克，作为家庭常备的粗粮面条是不错的选择。
朴实无华，但物美价廉，很有性价比！
在配料中添加了鲜鸡蛋，因为小麦中的蛋白质属于「不完全蛋白质」，无法满足人体需要的氨基酸比例。但通过在配料中加入鲜鸡蛋这样的优质蛋白质，可以较好地弥补这一点。
但这并不意味着，配料里没有鲜鸡蛋的挂面就不能吃了。煮面条的时候加肉、加鸡蛋或者餐后喝一杯牛奶都可以解决这个问题。这款面条的缺点就是不好买！发现只有在沃*玛和它的电商上可以买到......
钠含量为0毫克/100克，真正达成了无盐面条的目标。
配料中的塞北雪面粉，其实就是「小麦粉」。这种挂面符合大多数人的饮食习惯，用来煮汤面、拌面等都可以，并且无盐款中也有宽面、细面等不同宽度，大家可以按需选取。
钠含量为0毫克/100克，并且原料是营养价值相对更高的全麦粉，第一名给它当之无愧。
全麦粉在2017年被中国营养学会评为「十大好谷物」的第一名。原因是全麦粉能保留住小麦的全部营养素，还富含矿物质、维生素、膳食纤维。从健康角度来说，可以吊打市面上常见的各种精制小麦面条了。
但坊间有句话「健康的东西都不好吃」，全麦粉做的面条会牺牲一些口感滋味。虢一坊这款全麦面对于之前没有习惯吃全麦面条的人来说，接受起来有不小的难度。另外，这个品牌真是将健康进行到底，同系列中还有几款钠含量为0的粗粮面条可以选择。
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低钠挂面榜单完毕！
喜欢粗粮挂面的朋友可以选「七年五季黑麦荞麦面」「虢一坊陕西农家全麦面」。
但如果你还是更习惯吃最常见的小麦粉挂面，那「塞北雪无盐挂面」「若男鸡蛋挂面」「陈克明原味挂面」「裕湘面条A+低钠挂面」这些低钠面条，都是更健康的选择。
今天这篇有解决你的问题吗？点个在看告诉我们吧！
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合作作者张译丰
华南农业大学食品安全硕士
科学审核刘言
川大华西营养学硕士
内容策划杰梨米
合作请联系niehanwen@dxy.cn
参考文献
[1]GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
[2]中国营养学会中国居民膳食指南2016版
[3]中国营养学会中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）
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[6]蔡攀福.低升糖指数高纤面条的研发[D].华南理工大学,2017.
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监制Kuma制图杰梨米
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