一分钟包你学会万能调味汁，夏天拌面拌菜最好吃！

发布时间：2020-07-30 15:21:24来源：舌尖上的中国2

夏天就是吃凉菜凉面的季节，酱料又是其中的灵魂存在，学会这些酱料的制作方法，在家自己动手做，不含添加剂，干净卫生，家人都说味道好！

/食材/

鲜辣椒、干辣椒片、盐

大蒜、糖、植物油、酱油

/步骤/

1、取15个鲜辣椒，切成薄片，加盐捣碎，辣椒干切末。

2、大蒜切碎，锅里放半杯植物油，中火加热，把大蒜放进去炒成金黄色，加入捣碎的辣椒，拌匀，小火炸8分钟。

3、把3/4杯植物油加进去，放入200克辣椒片和糖，加2汤匙酱油，小火熬煮，待酱汁收干，辣椒酱就做好了。

4、装进玻璃瓶里，储存在冰箱，随吃随取。

一瓶辣椒酱可以吃上半个月，做一次就能解决好多餐，关键是辣得欢，喜欢吃辣的你可以试试哦！

拌面

二、蒜拌酱

蒜拌酱

食材：

一大勺酱油、三瓣大蒜、三小勺白糖、盐

步骤：

1、大蒜切末

大蒜切末

2、酱油中加入3茶匙白糖拌匀

酱油加糖

3、加蒜末、2茶匙米醋、2汤匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。（辣椒油有用处了）

加入香油、辣椒油

4、加2茶匙开水，搅拌均匀。

蒜拌酱做法简单，味道却是很纯粹，用来拌凉面很合适

拌面

三、豆瓣酱

豆瓣酱

食材：黑豆酱、菜籽油、白糖、猪肉、包菜、洋葱、西葫芦、土豆泥、耗油、玉米淀粉、盐

步骤：

1、热油锅，加入黑豆酱和糖，搅拌3分钟，盛到碗里备用。

黑豆酱加糖搅拌均匀

2、加热油锅，放猪肉进去翻炒至颜色变白。

炒肉

3、加包菜、洋葱、西葫芦和土豆泥，炒软炒熟。

加配菜

4、将黑豆酱加进去搅匀，加耗油、盐和1/2杯清水，大火烧开，转中火煮3分钟。

煮制

5、往玉米淀粉中加3汤匙水，混合，倒入酱汁里，煮开后即可关火。

熬制

这个拌面酱，也是很强烈推荐的，里边有很多蔬菜，讲究营养搭配还不会腻哦~

豆瓣酱

四、番茄酱

番茄酱

说起番茄酱便有一种特殊的情感在里边，小时候各种蔬菜不像现在四季供应，冬天过生日最想吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋打卤面，但是冬天没有西红柿，所以家家户户都会将西红柿做成酱在家腌制起来，为的就是冬天能吃上一口西红柿鸡蛋面~那个年代物质紧缺但是很幸福！

做法：

1.准备几个玻璃瓶子洗净用开水煮烫，并控干水分。

准备容器

2.应季西红柿买来洗净，控干水分。

洗净控干

3.烧一些开水将西红柿略微烫一下捞出。

4.去皮用叉子擦碎。

擦碎

5.将擦碎的西红柿酱灌入瓶中，并用保鲜膜覆瓶口，盖盖子密封。

密封

6.全部灌好后，放入冷水锅中，等水开后计时20分钟，关火。