薄荷入菜，酷暑吃最爽

发布时间：2020-07-30 22:23:24来源：鹦鹉厨房

薄荷，在日常生活中呢，经常被用作茶饮，是一个解暑的良品。

因为方便种植又易存活，从古至今人们都喜欢在家里养一盆小小的薄荷，随时揪两片叶子，泡茶烹调都特别好用。

薄荷最突出的作用是发汗解表、散热、降低体温的作用。同时可以增加食欲，对消化不良也能有所改善。

《本草纲目》里说，长期用薄荷做菜生吃或熟吃，可以去肾气，祛邪毒，除劳气，解劳乏，使人口气香洁，四季都可以吃。

猫咪的最爱，猫薄荷，其实是荆芥（薄荷亲戚），含荆芥内脂，让猫咪疯狂着迷，养猫必备！

薄荷除了用作饮品，还可以入菜。

当然啦，不管薄荷如何使用，它的功效还是不受影响的。下面就列举几项薄荷的食用方法。

排骨薄荷

准备食材

肋排、薄荷叶、大蒜、生抽

料酒、蚝油、糖、白胡椒粉

淀粉、辣椒面、食用油、白芝麻

制作步骤

1、洗净的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀，入冰箱腌制过夜。

2、薄荷摘断，用厨房纸吸干水。

3、油锅加热至四成热，小火炸薄荷，变软即可捞出，接着炸蒜粒，至表面金黄。

4、转大火油温升到七成热，放入肋排炸四分钟左右，表面焦黄捞出滤油。

5、待油温升到八成热，将薄荷、蒜粒、排骨一起复炸。

6、稍稍滤油后装盘，撒白芝麻。

薄荷在热油里释放出清凉香气，巧妙化解了油腻，排骨更为鲜嫩清爽，同时复炸过的薄荷叶，像海苔一样酥脆，推荐大家试一试哦！

薄荷炒蛋

准备食材

薄荷、鸡蛋、精盐、油

制作步骤

1、薄荷洗净，控水后去掉茎秆选用嫩叶片，把薄荷叶切成碎片。

2、鸡蛋磕入小碗里用力搅打成均匀的鸡蛋液。

3、倒入切好的薄荷叶，调入精盐搅匀。

4、炒锅里倒入油小火烧热，开小火，倒入搅拌好的掺有薄荷的鸡蛋液。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼，待鸡蛋液凝结成蛋饼时，颠动炒锅，把鸡蛋饼翻过来，继续小火煎熟即可。

薄荷炒蛋带有清洌芬芳气息，性凉，清利咽喉，炎炎夏日里别有一分凉爽的风情。

薄荷炒牛肉

薄荷入菜，在云南菜中很常见。

云南当地薄荷随处可见，凡做肉菜，都爱掐一把调味，去腥又提香。

还有越南，在西贡吃到牛肉河粉，两片薄荷叶在滚沸的牛肉汤里浸润进去，一点清凉的点缀，对汤的鲜味提升起到了很大的作用。

准备食材

牛肉、鲜薄荷

花生、豆瓣酱、辣椒

姜、蒜、芝麻、油

制作步骤

1、牛肉切薄片，小米椒切成圈，姜蒜切片，薄荷洗净，花生压碎。

2、热锅倒油，爆香豆瓣酱后，加姜蒜翻炒。转大火，下牛肉。

3、牛肉变色后，立即加入薄荷炒均匀，关火装盘。

4、撒上芝麻和捣碎的花生碎。让人看着就忍不住咽口水！

温馨提示一下，薄荷家族非常庞大，据记录已有600余种，小可爱们产生的薄荷醇类物质，是炎夏独特的清凉。

但是，作为食用一定要到正规菜市场或者购物平台购买。

薄荷挑选指南

适合泡茶：糖果薄荷、苹果薄荷、柠檬薄荷、凤梨薄荷、柠檬香蜂草等。

适合凉拌、涮火锅：留兰香薄荷、苹果薄荷

适合炒菜：胡椒薄荷

适合甜点、沙拉、饮料等：苹果薄荷、巧克力薄荷、香橙薄荷、香蕉薄荷、浆果奶油薄荷

适合盆栽：所有都适合，薄荷不建议地栽，第二年会疯长。

薄荷是世界上三大香料之一，也是常见的药食两用的草本植物。

薄荷叶洗净和大米、小米一起熬粥喝，或者做小米、玉米面糊糊时，放上洗净的薄荷叶，清新怡神，疏风散热。

做糕点时，放上切碎的薄荷叶，可以让糕点的口味更清爽，风味更独特。

做成薄荷冰块，跟玫瑰蜜勾兑一下，清甜又养颜。

哦，对了，距离我们大方地送出玫瑰蜜还有不到两天的时间，同志们，冲鸭！

玫瑰蜜传送门：

在你的家乡或者去过的地方，吃过哪些好吃的薄荷菜肴呢？欢迎留言给我们。

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