月饼季大作战：这10款新派口味让你的私房月饼更好卖！
发布时间：2020-07-30 10:21:57来源：伊莎莉卡烘焙网
一年一度的月饼季即将到来，烘焙人们肯定已经早早摩拳擦掌准备起了月饼。
“要做的口味有创意够美味。”
“要做的颜值吸睛一眼吸引人。”
“要做的具备时尚档次，送礼体面过人。”
总之，在这一整年中的限定黄金销售时刻，月饼做得好可是能带来不小的销量，好好在第四季度打一场漂亮的翻身仗。
那什么样的月饼才是招人喜欢的呢？
根据市场上的潮流诉求，抛开所谓的概念营销，对于月饼本身来说，无非回归两点：①口味。②颜值。
一种是将经典款口味做到极致，二种就是大胆研发新式口味，百变造型，打造差异化产品。
其实，我国月饼在经过长期的演变和发展，花样已经在不断翻新，品种在不断增加，地域的差异使月饼的外观、口感、味道都各有特色。
苏式、广式、京式、潮式、滇式、台式、沪式…还有各种国外月饼的加入，嗯，想想就不知道该如何下手。
如果你还没有抓住脑海深处的灵感，不要着急，今天我就带了传统&创意兼并的10款月饼，解决你所有的需求~
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中秋节，作为烘焙界必争之地，想要做出与众不同的月饼，就需抓住先机。下面就让我们来看看本次课程中10款月饼的庐山真面目：
1
苏式月饼
松脆、香酥、层酥相叠，这种吃一口就掉渣的苏式饼皮一直以来都深得人们的喜爱。从古至今，一直都是中秋节的主流月饼之一。
将口味进行重新升级，搭配经典的饼皮，带来新鲜的体验~
>>>苏式月饼：蟹黄肉松火腿甜玉米馅
传统甜馅在甜度上通常高于其它类型月饼，所以这次我们选择打破常规，制作咸香的蟹黄肉松火腿馅，不一样的风味能够发掘出更多的口味方向。
2
广式月饼
与苏式月饼一样，广式月饼同样深受消费者喜爱。皮薄馅大是它的特点，口感松软、光泽突出。
但传统的皮馅都是高油高糖类型，本次课程中就将运用传统馅料改良制作出不一样的口味搭配，带来耳目一新的效果。
>>>广式月饼：金沙冬翅雪燕馅
螃蟹的造型可爱灵动，搭配着口感特别且不常见的馅料组合，满满中式风格，绝对的爆款潜力股之一。
>>>广式月饼：流沙黑芝麻馅
浓浓的芝麻香搭配流心的质地，入口的瞬间就被征服。
>>>广式月饼全家福：经典五仁火腿馅
经典的食材搭配，象征着五福临门，是符合大多数人口味意向的最优选择。而大月饼的造型象征着团团圆圆，与一家人分食，享受满满的幸福感。
这样的一款经典月饼，是每年中秋节都不能缺少的一口古早味。
3
冰皮月饼
相对于传统的月饼，冰皮月饼可以说是月饼界的一股清流，软糯的外皮搭配冰凉的夹馅，在微凉的中秋时节，别有一番滋味。
减少了烤箱烘烤的步骤，选择一款特别的模具造型，再搭配最流行的馅料，口感妙不可言。
>>>冰皮月饼：金芒椰皇馅
福袋的造型，一下子击中了萌点，打破了传统印象中圆形造型的概念。同时清新的颜色设计，与细腻绵密馅料，形成了和谐统一，看着就提升食欲。
>>>冰皮月饼：芋泥黑糖珍珠馅
黑糖珍珠可以说是时下流行口味中最招人喜欢的一种了，同时结合了软糯的芋泥口感，分分钟给人感觉在“喝”奶茶，这种跨界的风味特别适合成为创意灵感来源。
4
西式月饼
国外的月饼在中国的月饼界也占有一席之地。巧克力月饼，法式月饼，桃山月饼也深受着大众的喜爱。
区别于常规的月饼，巧克力月饼绚丽的外形和丰富流行的馅料，法式月饼香酥的外皮和浓郁的奶酪，桃山月饼细腻的口感搭配层次感的内馅，无疑也是不错的选择。
>>>巧克力星空月饼：红树莓开心果馅
>>>巧克力流心月饼：玫瑰荔枝流心馅
>>>法式月饼：拉丝奶酪椰香麻薯馅
>>>桃山皮月饼：红酒乳酪蔓越莓馅
课程亮点
1、一次购买，持续观看，无限回放；
2、不受时间，地点限制，随时随地，想看就看；
4、课程观看角度更优质，特写镜头精准；
5、制作与观看可以同步进行，无限回放；
6、成本更低，省去食宿成本之外，节约时间；
7、稳固理论基础，掌握制作技巧，学会举一反三，构建体系；
8、6大类型、10款产品，品类丰富，满足月饼季需求。
适合人群
●私房主和专业饼店师，想要丰富产品线及了解其他流行趋势作品。
●烘焙爱好者，技术控等，想要学习更多优秀作品。
通过这次课程你将学到
●6大类型月饼饼皮制作方法与注意事项
●10款月饼不同馅料的制作方法
●10款月饼详细包制手法与组装方法
●潮流口味趋势以及馅料的搭配
●关于调色方法的演示
●详解月饼的保存方法和保质期
课程老师
于超
叁拾而立烘焙学院联合创始人、焙饴烘焙品牌主理人、法国雷诺特厨艺学院毕业、中国食品工业协会烘焙国家评委、国家高级西式面点师、国际烘焙教育联盟成员、第45界世界技能大赛西点项目指导教练、三能特约讲师、伊莎莉卡特约名师。
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