零难度整形 既省事又好看！轻松在家复刻时下最火蝴蝶结面包！
发布时间：2020-07-30 15:21:29来源：烘焙圈
说起整形面包，很多人都是抗拒去做的，他们认为这非常难制作，需要一双灵巧的手搭配才行，但是小胡今天要给大家推荐一款上手容易、造型好看的蝴蝶结面包，这是最近非常火爆的一款面包，当美少女日常中必不可少的装饰物——蝴蝶结被融合进面包，也是十分软萌可爱的，奶香十足，柔软可口，新手零难度整形，无需模具，简单切切就能轻松搞定，奶萌奶萌的蝴蝶结面包，满满少女心！而且这款面包还可以做成各种颜色，大家可以创意烘焙一下，添加色素或者果蔬粉，做出最符合自己的“蝴蝶结面包”饰品；亦或者是用不同颜色的面团做成像米妮同款的波点“蝴蝶结”都可以~
蝴蝶结面包
材料
舒可曼高筋面粉250g
舒可曼耐高糖干酵母3g
舒可曼烘焙细砂糖35g
奶粉10g
鸡蛋1个
牛奶120g
盐2g
无盐黄油30g
做法
①将除黄油外的所有材料倒入厨师机的和面桶中，先低速再转高速，搅打至面团能拉出不均匀的粗膜状即可。
②加入事先软化好的黄油，转中速继续搅打至黄油完全被面团吸收，能拉出均匀的薄膜状态即可。
③把面团整理收圆，放入有盖子的容器中（或者用保鲜膜密封也可以），放入温度28°，75%湿度的醒发箱内发酵，待面团发酵至约2倍大，按下去会回弹就可以了~
④取出面团，轻压排气后，将面团等量分割成8份。
⑤压平滚圆，用保鲜膜覆盖静置松弛10分钟。
⑥从第一个滚圆的面团开始依次整形，用手稍微压扁，擀成一个均匀的圆形，再用刀切割成蝴蝶结的形状，具体操作如下图所示(多图警告，注意流量)。
也可以试试取一点面团，点滴色素（或者是色粉、果蔬粉都可以），做成别的颜色，组合起来也很好看~
⑦将面团全部整形好后，放入醒发箱，进行第二次发酵，时间约为30分钟左右，面团发至1.5倍大即可。
⑧取出发酵好的面团，筛上面粉（高筋粉、低筋粉都可以）。
⑨放入事先预热好的烤箱上下火160度，烘烤20分钟左右，上色金黄即可，具体的烘烤时间需根据自家烤箱的脾气决定。（如果是要做其他颜色的蝴蝶结面包，在烘烤的时候要注意，不要让面包上色，记得在烘烤10分钟后，盖上锡纸。）
少女心满满的蝴蝶结面包就完成了~
出炉后记得放在网架上晾凉再食用哦，口感松软有弹性，孩子们见到后都爱不释手！推荐可以在家和孩子一起趣做一下~
制作心得
①整形简单，如果是新手，建议不一发，直接造型，这样造型更加容易掌握。面团内没有那么多气泡，不容易回弹。做出来的面包也更加漂亮，缺点是成品没有那么松软。
②造型完，不要醒发太久，不然容易走形。
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