揭秘韩国小姐姐包袱蛋糕，神秘内馅一碗面粉就搞定，材料简单却好复杂啊
发布时间：2020-07-29 15:21:47来源：烘焙天地
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上次分享了一个韩国博主的蛋糕作品，大家惊叹：太美了！好想学习下！想切开看看里面什么样！
今天小编就满足大家的好奇心，来看看这个神仙蛋糕是怎么做出来的吧！
前话我就少说点，主要是后面的教程。这款蛋糕是由米蛋糕+豆沙糖皮组合而成的，没错神秘的内馅其实就是一块米蛋糕~
做法的话，如果你有做过翻糖或其他类似的蛋糕，我认为是简单的，如果没有做过，就需要花时间去练习啦，反正豆沙也不贵~
做好刷上金粉，太美了！放在朋友圈小红书不得嘚瑟一番！
在这里说一句：做这个蛋糕是奔着乐趣去的。
韩式包袱蛋糕/配方
内部胚-米蛋糕：
500g湿大米粉，6大勺水，70g糖
豆沙糖皮：
500g白豆沙，15g低粉
30g干大米粉，7g糯米粉
1.米蛋糕
6勺水（约30ml）分2次加入米粉中，每次3勺，然后用你的手来回揉搓，使其均匀。注意不是按压揉搓，像洗手那样搓均匀。
直到用手用力握紧，米粉能成为一块，且向上抛会变成碎块，就可以了。
如果水不够可以再加，但不能超过50ml；
米蛋糕用的大米粉，淘宝一搜就行，这就是粘米粉，比如可以做麻薯、冰皮之类的甜品。
将搓好的大米粉过筛2次，一定要过筛2次。
加入70g细砂糖快速搅拌均匀
取一个蒸笼/蒸锅，放入高6cm的6寸慕斯圈，将米粉移动到模具内，注意不能按压！放进去就行。
加满后用抹刀抹平，备用。
接下来是重点，你需要移动慕斯圈来让米粉定型，上下左右轻轻移动，使其周围稳固。
然后缓慢地、直线向上取下慕斯圈，备用。这就是米糕的制作过程啦~
2.豆沙糖皮
糯米粉、低粉、大米粉混合过筛入白豆沙内，来回揉搓使其成团。
在蒸笼或蒸锅里，底部垫上一层棉布一层硅胶垫
然后把豆沙团整形成一个个圆块，放入蒸锅内，豆沙块不用太大块，不要太薄。
将米蛋糕蒸锅放在豆沙蒸锅上，水开后，放上去蒸22分钟，然后关火冷却5分钟。
时间到，打开盖子，盖上一个碟子，将蒸笼倒扣，撕下棉垫硅胶垫。
再倒扣到蛋糕盘，，米蛋糕就出来了，盖上湿布，等待冷却。
取出蒸好的豆沙团，揉成团后分成两块，中间稍微按压一个凹槽。
让两个凹槽分别加入白色素
取其中一个面团，加入一点草绿、黄色色素（mossgreen，lemonyellow），你也可以使用自己喜欢的颜色
然后分别将两个面团揉均匀，上色。
白色面团分成2份，揉均匀，然后擀成厚度1-2毫米的面皮，尽量把它擀成长方形或梯形。
取尺子和刀，将其切割成梯形
然后掀起一段，使其叠成荷叶或波浪状，整个过程都要轻手轻脚。
非常整齐柔和的一张面皮哦！
取出米糕拿掉湿布，将豆沙皮套在上面，然后扭紧撕掉一半，刚好到米糕的中心位置。
托起米糕，将豆沙皮往里包，捋顺了再包进去。
剩下的豆沙团也是如此，擀平、分割成梯形
也是在米糕中心掐断，然后包进去。
绿色面团的做法也是一样哦，这里就不重复了。
你只需要注意托起蛋糕时，不要按压米糕的周围的豆沙皮就行。
好啦，基本形状就完成了，接下来做包袱的打结部分。
3.豆沙包袱打结
其实也是一样的，叠加上去！
多余的豆沙团擀成皮，切割成正方形，再对角线切开
取一块，以中心为折点，折两下，另一边也是同样。
我们再来看一遍，中心点折起，两边折起。最后捏紧尾部就好了
切掉多余的尾部
分别安装在蛋糕上，中间记得按压一下，使其紧实。
再取多余的白色豆沙，擀成长方形皮，这次的皮要厚一些
长边两端向里折，短边两端切掉
然后短边两端往里凹
做成一个拱形，像是椅子，如果觉得四条边太长，可以扭断
将其套在蛋糕上，这个包袱打结就完成啦！
最后来做一些装饰，取可食用金粉溶于一点水，沿着打结处边缘描一圈。
这相当于给蛋糕注入灵魂啦！
还可以给豆沙皮画上一些纹理，比如这里的梅花纹样，点上去就行
取一个颜色豆沙皮画满它，另一个颜色的豆沙皮不要动，这样节奏才好看。
太精致啦！！最后写个“福”字
大功告成。
美绝了，这个配色非常柔和，是豆沙皮宛如绸缎般柔顺，加上金色梅花印，精致又高级。
耐看程度满分，虽然不是以口味著称，但是烘焙也能做装饰甜品，这些甜品往往卖的更贵哦，可别小瞧它们。
好了，今天的教程就到这里，手痒了吗
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