鱿鱼的家常做法，鲜辣开胃，制作简单，学会这个方法，秒变大厨！

发布时间：2020-07-29 11:21:27来源：朝食集

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鱿鱼含有丰富的蛋白质、铁等元素，营养价值还能和深海鱼媲美。我们常吃的鱿鱼多为铁板鱿鱼，配上孜然、辣酱和洋葱，香味十足。其实鱿鱼的做法还有很多种，爆、炒、烧、烩、汆等等，今天向大家推荐几种家常做法，喜欢鱿鱼的朋友千万不要错过。

推荐做法1：

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双椒炒鱿鱼花

食材

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鱿鱼400克/油适量/盐适量/青尖椒1个/红尖椒1个/姜适量/蒜适量/生抽适量/鱼露适量/胡椒粉适量/料酒适量/白砂糖适量/生粉适量/蚝油适量/

制作步骤

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1、准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。

2、把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

3、把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

4、切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

5、然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

6、鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。

7、青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。

8、用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

9、锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。

10、看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。

11、另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

12、接着加入青红椒翻炒。

13、加入鱿鱼大火翻炒。

14、淋入少许鱼露提鲜。

15、把调味汁加入大火炒匀即可出锅。

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推荐做法2：

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爆炒鱿鱼

食材

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鱿鱼2只/杭椒2根/小米辣4个/洋葱半个/姜4片/蒜2瓣/花椒20粒/豆瓣酱1勺/生抽1勺/蚝油1勺/老抽1勺/白糖1勺/盐适量/鸡精半勺/

制作步骤

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1、鱿鱼洗净去皮切成条

2、杭椒切段

3、小米辣切段

4、洋葱切丁

5、水开下鱿鱼焯水30秒

6、另起一锅油热下姜蒜片爆香

7、再倒入20粒花椒粒，一勺豆瓣酱炒出红油

8、下入切好的配菜炒至断生

9、倒入鱿鱼，继续翻炒均匀，裹上酱汁

10、加入生抽，耗油，老抽各一勺

11、白糖一勺，盐适量，鸡精半勺

12、大火爆炒30秒，出锅

推荐做法3：

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油泼鱿鱼粉丝

食材

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花生油30毫升/鲜鱿鱼1只/粉丝50克/酱油15毫升/蒜1整头/干辣椒2个/葱1根/盐适量/

制作步骤

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1、准备所有需要用到的食材；

2、提前将粉丝用凉水浸泡约15分钟，控干水分拌入5ml酱油；

3、蒜切蒜泥，葱切葱花，干辣椒切小段备用；

4、将鱿鱼洗净。须和身体分开，丢弃鱿鱼头里的眼睛和身体里透明的鱿鱼骨墨袋和肠，清理吸盘，留下鱿鱼卵；

5、将鱿鱼表皮撕掉；

6、准备一个大盘子，粉丝铺底，切好的鱿鱼须和鱿鱼圈按鱿鱼原本的形体造型摆放好；

7、热锅，在锅中倒入花生油；烧至微热，下蒜泥煸炒至熬出蒜香，离火，余温加入辣椒段，翻炒一下出锅；

8、将蒜蓉辣椒油装入碗中，调入5ml海鲜酱油拌匀，少许盐调味；然后将调好的蒜蓉辣椒油倒在鱿鱼上；

9、入上汽的蒸箱（或蒸锅）大火蒸8分钟；

10、取出撒葱花，烧热炒锅，放入1大匙花生油，烧热后将滚烫的油均匀倒在鱿鱼上激出葱蒜香味；

11、沿着盘边淋入剩余5ml酱油，吃鱿鱼时点着底下的调味好的蒜蓉油吃超级香！

推荐做法4：

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香辣鱿鱼烤土豆泥

食材

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鱿鱼1条/土豆1个/洋葱少许/青椒少许/盐1勺/黑胡椒粉少许/孜然粉少许/韩式辣酱1勺/植物油1勺/

制作步骤

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1、鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮，切条，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟

2、加入盐和黑胡椒粉碾成泥

3、加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的

4、塞入鱿鱼筒内，内部塞紧，到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了

5、韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度

6、用牙签封好口，刷好上一步的辣酱，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟左右，再翻面补刷辣酱，挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小，烤箱实际炉温酌情增减

7、取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可

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