冰箱用不对=吃细菌！90%以上的家庭都做错了......

发布时间：2020-07-27 10:22:23来源：CCTV生活圈

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第476天

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冰箱家家有，但不一定人人都能用对

你采购完食物是不是就一股脑儿全部塞进冰箱

俨然把它当成了食物的“安全柜”

不过你先等等，别着急一股脑把食物塞进冰箱

如果这冰箱用不对

人吃了存放在冰箱中的食物

很容易引起腹泻或是肠胃疾病

这就是传说中的“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”等

不同食材会感染什么细菌？

（点击查看大图）

食物放进冰箱就不会变质了吗？

柴宝

冰箱是可以让食物的保质期延长，但并不是将食物的细菌全部杀灭，只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖。

通常情况下我们把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃，这两种温度可不是所有的细菌都能抑制住，所以抑制存放包装食物不坏也是做不到的。

尤其是在冰箱冷藏室中的食材，存放的时间更是有限的。

不同食材在冰箱中的保质期也不同

//冷藏室

//冷冻室

这些食物不宜放冰箱保存

那需要放冰箱的食物都有什么？

眼镜兔

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍：

——高水分熟食品，需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限。

比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等，这些食品都是细菌们的最爱。

——酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里。

不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。

——开封后的纯果汁和各种饮料也一样。

如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。

——开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱。

因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。

——暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。

亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。

——买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。

——鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。

——大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。如果蔬菜直接放入冰箱，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。

因此，容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于维持其中的湿度既不至于引起腐烂，又不至于很快变干。

冰箱使用手册

1.不同食材在冰箱中的保质期也不同

2.食物放太久会变质，很容易引起腹泻或肠胃疾病

3.热带水果、浆果类、面包等食物不宜在冰箱中保存

4.高水分熟食品、酸奶、调味品、干货等适合放到冰箱中

5.冰箱清洗别忘了密封条和除霜

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主编｜关芳

编导｜刘梦冉

编辑｜李庆波

视频｜娄越巍

美编｜李庆波

部分内容来源：健康时报

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