巧克力小方饼，软芯口感太棒了！

发布时间：2020-07-26 07:22:58来源：轻松学烘焙

今天给大家带来一款网红小饼干，方方正正，烤出来自带纹理好看极了。

这款巧克力小方饼，其实算是布朗尼，它用了大量黑巧克力与黄油混合而成，浓香的不得了。

切一刀下去，你就能听见它表皮破裂发出的声音

它的内芯是非常柔软湿润的，太喜欢这种口感了。

在焦糖色与巧克力色的脆皮包裹下，是湿润软绵的布朗尼，一口上头。

泡着牛奶吃也是一绝！

烤好切成方块就能吃了，小小的方块也十分利于包装出单以及配送，快做起来吧！

巧克力软芯布朗尼/配方

200g黑巧克力，120g黄油，120g鸡蛋

150g黄糖，2g香草精，40g中筋面粉

25g可可粉，2g盐

GO▼

先取温室软化的黄油刷一遍烤盘，然后垫上烘焙纸。烤盘尺寸：21x16cm

将切碎的黑巧克力倒入盆中，放在热水上隔水加热30秒，再倒入切成块的黄油，搅拌均至完全融化，才可以离水备用。

鸡蛋打散，再加入黄砂糖（棕糖）与香草精搅拌均匀。不要觉得150g糖甜，因为这里用了200g可可含量56%的黑巧，糖放的不够，出来味道是很苦的哦～

另外可以换成白砂糖，这样出来的口感就比较脆。

将蛋液盆放在刚刚的热水上，一直搅拌到糖完全融化就离水，准备打发。

离水后马上开最大档全蛋打发，直到蛋液蓬松，膨胀至原来2倍，颜色泛白，提起蛋霜有浓稠回落，并且不会很快消失的状态。（新手多打1～2分钟）

将之前融化的巧克力黄油液倒入蛋霜中，用翻拌的手法翻拌均匀。

过筛入中筋面粉，可可粉，盐，同样也是用翻拌的手法翻卷均匀。

翻拌均匀的面糊是浓稠顺滑，像薄薄的缎带一样叠加的。

将面糊倒入烤盘中，抹平，送入预热至170的烤箱烘烤25～30分钟。这个是推荐时间，看出来内心比较软糯，如果需要脆一点的可以烤40~42分钟。

烤完取出冷却后，就可以切块食用了～

切一刀下去，你就能听见它表皮破裂发出的声音

表面的纹路烤的十分有质感，像是某个星球的表面，焦糖色与巧克力相连，看上去就好吃。

如果加点坚果，比如核桃，杏仁等口感会更绝～

【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】