不懂这个黄金比例，别说你会煮米饭！

发布时间：2020-07-24 16:23:17来源：朝食集

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米饭是餐桌上的主角，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，但同样是用电饭锅煮饭，有的人煮出来的干湿程度靠缘分，有的人煮出来的就特别鲜香松软，感觉大白米饭都能干吃2碗。所以即使是最基础的煮白米饭，也还是有很多技巧要注意的。

1、米和水的比例要得当。通常米1：水1.2-1.4，也就是水要高出米2—4厘米，米提前浸泡1小时；

2、适当加点醋。500g米加1ml醋，米饭味道会更香浓、松软、且没有醋味；

3、加点油。在米中加入一汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明，不会粘锅；

4、加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。

一碗香喷喷的大米饭煮好了，除了配菜吃，还可以加点蔬菜一起焖，就算剩下来的米饭，也该被完美利用。

推荐做法1：

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杂蔬焖饭

食材

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瘦肉250克/玉米1根/胡萝卜1根/大米120克/油1勺/盐3克/糖2克/酱油2勺/玉米淀粉1勺/蚝油1勺/

制作步骤

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1.准备好食材。

2.把肉剁碎后，加进玉米淀粉、酱油、油、盐、糖、蚝油进行调味腌制2小时。

3.胡萝卜，剥皮。

4.掰出玉米粒、胡萝卜切粒。

5.大米洗干净放进锅里，开煲。

6.倒进胡萝卜。

7.再放进玉米粒和肉末。

8.把它们搅拌均匀。然后煲至熟。

9.煲熟后，加上少许酱油即可。

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推荐做法2：

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海苔肉松芝士饭团

食材

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米饭300克/海苔香松2勺/肉松2勺/芝士片3片/

制作步骤

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1、准备食材，没有海苔香松可以把普通海苔剪碎，芝麻炒香，加点盐，拌在一起。

2、把一大碗米饭，加2勺海苔香松、2勺肉松，一起放入不锈钢盆里，因为两种食材都有咸味所以不用加别的调味料了。

3、用切拌的方式把三种食材混合均匀。

4、取50克的拌饭，放在保鲜膜中间，整成饼状。

5、把半片芝士片叠起，放在米饼中间。

6、收起保鲜膜，把饭团裹圆。

7、去掉保鲜膜，放入盘中。

8、六个饭团依次包好。

9、烤箱预热180度，把饭团入烤箱烤5分钟，芝士融化即可，也可以用微波炉叮一下。

10、出炉后，再撒上一点海苔香松装饰一下。

推荐做法3：

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蛋包饭

食材

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米饭适量/鸡蛋2个/胡萝卜适量/火腿适量/玉米粒适量/豌豆适量/盐适量/胡椒粉适量/淀粉适量/

制作步骤

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1、去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

2、玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

3、两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液

4、准备一碗米饭。

5、锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

6、加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7、倒入米饭。

8、待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

9、取少许淀粉加清水匀倒入蛋液中，拌匀。

10、另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

11、待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

12、将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

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