要不，吃个豆腐？

发布时间：2020-07-24 20:22:39来源：鹦鹉厨房

豆腐，可以说是中国美食界最伟大的发明了。

谁能想到用那不起眼的黄豆，竟然能做出洁白如玉的美味。

在它那看似柔弱的外表里，却潜藏着与之不相称的鲜，使不少荤肉都自愧不如。

豆腐软软嫩嫩的超好吃，煎炸煸炒，焖炖煨煲。中式家常的豆腐菜肴，格外丰富。

百吃不厌的豆腐，很适合在家人朋友面前露一手，做好了简直比肉还要好吃。

白菜豆腐锅（清淡好吃减脂）

材料：白菜半根（取叶的部分，或者是娃娃菜一颗），豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，盐，生抽，蚝油，五香粉，鸡精

做法：

1.白菜切块，豆腐切片焯水、冷水洗净后备用。

2.起锅烧油，放入切好的葱姜蒜和小米辣煸炒出香味。

3.倒入小白菜翻炒，根据个人口味加入适量食盐调味，再倒入生抽和蚝油调鲜，翻炒均匀。

4.放入豆腐块，注意不要把豆腐弄散；倒入清水没过食材，盖上盖子煮2分钟左右。

5.撒上些五香粉，加入1勺鸡精，汤的味道会更鲜美。

6.出锅后来上几滴香油，撒上一小把香菜，再来点小米辣做点缀。

盛上一碗，白菜的清爽和豆腐的浓醇在嘴巴里碰撞，让人忍不住一口接一口。

麻婆豆腐（下饭神器）

材料：绢豆腐、竹笋、豆瓣酱、姜末、蘑菇精、老抽、花椒、盐、水淀粉、芹菜末

做法：

1.豆腐切块，煮熟的笋切小颗粒。

2.锅烧开水加盐倒入豆腐焯水。

3.热锅倒入少许油，下入姜末和笋末、豆瓣酱、花椒、豆豉，炒香后加水调味加入老抽、蘑菇精。

4.调好汁水下入豆腐小火烧入味，淋入水淀粉。

5.装盘并撒上芹菜末。

这样，一道经典下饭的麻婆豆腐就完成啦！

烹饪小贴士

1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。

2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，除去豆腥味。

菠萝咕噜豆腐（酸甜开胃）

材料：老豆腐150克、菠萝60克、虾仁30克、番茄酱20克、青椒20克、玉米淀粉15克油、盐、水淀粉、柠檬

做法：

1.豆腐切小块，表面均匀的裹上玉米淀粉。

2.热锅刷油，将豆腐块放入锅中，小火煎至金黄，盛出备用。

3.另起一锅刷油，放入菠萝丁，炒至变软，然后锅中加入虾仁、豆腐块、青椒翻炒均匀。

4.继续淋入番茄酱，将所有食材翻炒均匀。

5.最后加入适量盐，淋入调好的水淀粉，翻焯至汤汁浓稠。

熟透后盛入盘中，再来一碗米饭，开吃！

烹饪小贴士

虾仁提前用柠檬片腌制15分钟。用柠檬片腌制一下，可以更好地去除虾仁腥味。

变着花样吃石屏包浆豆腐

印象中最好吃的豆腐，石屏包浆豆腐！

外皮被烤得柔韧有嚼劲，里面却嫩得和豆腐脑一样，这种反差感太棒了！一口爆浆！

也难怪。你想，小小一块豆腐，能成为我们美食之国的国家地理标志产品，拥有400多年的历史，那必须是非常好吃了！

吃法大公开

No.1无油小火慢煎☑️

轻轻翻面，多观察。

No.2带孔铁板/网烤☑️

翻动次数多，豆腐就能金黄不焦，内里就能化浆。

No.3无油烤箱烤豆腐☑️

烤箱180℃烤6分钟很嫩，喜欢有嚼劲的可以190℃烤25分钟。

烤箱脾气不同，自由调整哦。

No.4薄油慢煎☑️

刷了薄薄的一层油之后会更香！

No.5炸豆腐☑️

外壳金黄，松韧可口。

No.6火锅豆腐☑️

直接下火锅就对了，鲜嫩细腻。

咬一口都是浓浓的豆香，比肉好吃太多。

很多人都偏爱用简单又好吃的食材，做出一些别致温暖的小惊喜来。

豆腐一定不会让你失望！

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