韩国夏天店售top1，蜜瓜奶油千层，秘诀就在这块水果？！
发布时间：2020-07-24 07:22:18来源：轻松学烘焙
千层卷大家都不陌生，但好不好吃，那就是一个配方的距离。所以很多甜品店会拼命研发新品，以保证回头率。
要符合夏天两个的“清爽”要求，那必须是视觉清爽&口感清爽，而哈密瓜就能做到这一点！现在又要好看，又要好吃，可把烘焙师搞头大了，这次还是回到最经典的搭配：水果+奶油芝士。
嫩绿色蜜瓜、抹茶色的千层皮、乳白色的奶酪芝士，谁看了不觉得舒服！
切下一大块，可以用刀叉切着吃，冰凉的蜜瓜与入口即化的奶油，太夏天了。
对了，这个蜜瓜选用的是日本的珑纹蜜瓜，冷藏后的口感犹如冰淇淋，大家可以试试，好吃程度提升100%~
蜜瓜奶油千层卷/配方
抹茶千层皮：3个鸡蛋，37g糖，1g盐
3g香草精，150g低粉，3g抹茶粉
375g牛奶，50g黄油
蜜瓜奶酪夹馅：
300g奶油奶酪，150g淡奶油
45g糖，2g香草精，适量蜜瓜块
1.处理蜜瓜
取半个珑纹蜜瓜对半切开，再对半切成2条蜜瓜，然后去皮
切成小块，这些小块是放在千层卷里边的。
另一半蜜瓜用圆勺挖出半球形蜜瓜肉，作为装饰用的
挖好备用
2.抹茶千层皮
将鸡蛋、糖、盐、香草精倒入打蛋盆中，搅拌至砂糖溶化。
过筛入低粉与抹茶粉；抹茶粉品质不好做出来颜色偏暗，西尾抹茶、五十铃都不错哦。
先倒入100g牛奶搅打均匀。先倒入一点，持续搅拌至液体成为抹茶糊。
将剩余的275g牛奶全部倒入，快速地混合均匀。
倒入融化的黄油搅拌均匀，这就完成了抹茶千层糊的制作！
我们过筛一下抹茶千层糊，冷藏30分钟备用。
3.煎千层皮
开小火，不粘锅内倒入无味的植物油，抹上一圈。不粘锅大家可以选择圆形，也可以选择这种玉子烧方形不粘锅。尺寸：20X23cm
舀一勺抹茶糊倒入锅内，轻轻摇匀；
看到表面有气泡鼓起之后，就用抹刀反过来，继续煎一会；
煎好的千层皮放在烤架上晾凉，不用担心煎不好，持续第二第三张千层片就来感觉了！如果觉得你的不粘锅有些粘，可以煎完几张后重新刷上一圈植物油~
继续重复以上的方法，薄细自己控制倒入的抹茶糊量~
全部煎好之后，晾凉备用~
4.奶油奶酪夹馅
淡奶油+糖打发至5分发，加入奶油奶酪先用抹刀按压、翻拌一会。（奶油奶酪不用提前温室软化）
然后用打蛋器高速打发融合、细腻顺滑
奶油奶酪逐渐变浓稠、团状就完成了。
4.组装千层蛋糕
3张千层皮叠在烘焙纸上，衔接处要叠加一定的距离，你可以同时叠两组，等下组合比较快速，节省时间。
取奶油奶酪抹在两组的千层皮上，然后抹平，薄薄一层就行。
注意衔接处也要抹上奶酪，粘的稳。
取奶油奶酪抹在千层皮的一头，这次要厚一点
放上蜜瓜块，按压紧实
再抹上奶油奶酪，抹平，将蜜瓜块包裹住
然后卷起这一端，将千层卷起来~
卷完后，叠加在第二组千层皮上
继续卷完
可以放到一张新的烘焙纸上，用刮板帮忙拉紧，然后两边捏紧包裹起来送入冰箱冷藏2~3小时。
冷藏好后，打发奶油挤在千层卷上，裱花你可以自由选择，这里用的圆孔裱花嘴来回挤出纹路。
然后放上挖好的蜜瓜球，筛上糖粉，颜值起来了！
切开一块嫩绿的蜜瓜呼之欲出，每一块都有蜜瓜肉的截面，果然是充满卖点呢。
清新的抹茶皮搭配口感厚重的奶油奶酪，即清新有嚼劲，香味又能在口中弥留很久。
当然来，清新的不止是抹茶皮！还有清脆的蜜瓜，这个蜜瓜太水润清甜了
果然是非常有实力的千层卷！怪不得这么多回头客购买，只能说，水果+奶油依然很能打。
夏天这么热，不来一条清新香甜的蜜瓜奶油卷吗？
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