韩国爆红猫头小饼干，曲奇做成这样，超讨客人喜欢啊！

发布时间：2020-07-23 08:22:08来源：轻松学烘焙

可可爱爱，这个超可爱的猫头小饼干，舍得吃嘛？

当然舍得！一口一个“猫头”呀！

如果你做裱花曲奇做腻了，不妨试试这款无敌可爱的猫头小饼干，做出来那一刻心情都会变好~

这款曲奇主要的难点就是面团-猫咪头的整形，但其实不难，主要注意温度、面团比例就能轻松做出来。

发一组照片到朋友圈、小红书，肯定会很多吃货找上门，因为猫太可爱了，它就是自动吸钱机~

猫头小饼干/配方

猫咪头：150g黄油，120g糖粉，1g盐，1个鸡蛋（约50g），3g香草精280g低粉，30g杏仁粉，1g泡打粉3g可可粉，3g黑可可粉，10g低粉

猫咪表情：25g糖霜，5g蛋白3g柠檬汁，食用黑色色粉

1.猫咪头

无盐黄油用蛋抽搅拌至顺滑的糊状

倒入糖粉、盐搅拌均匀，状态如上图

倒入鸡蛋、香草精快速、充分搅拌均匀

筛入低粉，再筛入杏仁粉、泡打粉，翻拌、切拌均匀。

翻拌成如此松软的团块状，可以用稍微抓一下

分别取两块面团装入两个碗，大概一个手掌握拳的量，然后分别加入可可粉、黑可可粉，按揉成两个不同颜色的团。没有黑可可粉，可以用竹炭粉代替。

剩余的面团加入10g低筋面粉，同样地抓揉成团

将白面团放到烘焙纸上，用刮板帮助拉取成圆柱形

然后在圆柱的上面，用手往中心挤，挤压成两个斜坡，注意不要挤的太过了。

揉好的两色面团一分为二，其中一半分别揉成与圆柱长度一样的长条

将两条面团放到圆柱的斜坡上，稍微按压紧实。

然后用刮板拉取成圆柱形，包裹起来，冷冻30分钟。

剩余的两色面团，揉成长条，用手捏出三角形状

取出圆柱面团，在两个色块上刷上少许牛奶，作为粘稠剂

将按压成三角型的长条，安装在上面，可可色对应可可色，黑色对应黑色，按压紧实。这个是耳朵，所以两长条中间不能相连，空出位置，弄好送入冰箱再次冷冻30分钟，猫咪头就做好了。

看，切开后就很形象啦！

将其切成一片片，不要切太厚

放入垫有油纸的烤盘，送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟。注意如果你的曲奇团拿出来是软的，湿湿的，要冷冻久一些。

烤完取出晾凉，备用。

2.猫咪表情

这其实是比较经典的糖霜，用于糖霜饼干描边、填充的。

将糖粉蛋清混合，打发至浓稠的状态。如果怕卫生问题，请用无菌蛋。

接着加入柠檬汁，继续打发至上图状态，就完成了，一部分倒入裱花袋。

一部分加入黑色色粉打发均匀，竹炭粉也可以。

在饼干上画出猫猫咪的眼睛、嘴巴，用牙签帮助扩展

别忘了猫咪的胡须哦~

最后点上白色的糖霜就完成啦！

可以画其他的表情，比如眨眼睛的，张开嘴巴的，伤心的等等

可可爱爱的一盘猫咪头就做好了！

但是虽然可爱，可挡不住酥松浓香的滋味，一口咬掉你的“猫头”！

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