懒人早餐新宠！一拌一煎香上天，比路边摊好吃百倍！

发布时间：2020-07-22 18:21:51来源：花吃姐姐

还记得花吃姐姐之前分享过的韩式糖饼吗？

不用揉面，只需要用筷子把面粉拌一拌，发酵好后包上肉桂红糖粉，油锅里煎一煎，撕开就是松软的面饼和流沙的红糖馅。

每次我想吃点甜的，又不想大费周章开烤箱做烘焙时，就会拿出这道菜。

不过吃久了也会觉得有点腻，前几天突发奇想，在发酵好的面团上拌进细碎的葱花和椒盐，做成咸口的松软葱油饼。

两面金黄酥脆，口感超级松软，和街头的又薄又脆的葱油饼虽然风格不同，但味道一样鲜香。

重点是操作太方便了，不用油酥、不用揉面，连手都不沾面粉，筷子一拌就成。前一晚把面糊和葱花备好，隔天起来平底锅一煎，几分钟就有的吃！

RECIPE

免揉葱油饼

材料

中筋面粉300g/温水260g/干酵母3g

葱花适量

调料

白砂糖10g/椒盐5g

1.制作面团：料理盆中放入面粉、糖、酵母粉，拌匀。

接着倒入温水，用筷子拌成湿软的面团。盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时，至体积两倍大。

发酵好的面团中加入葱花、椒盐，拌匀。

>>葱花也可以替换成韭菜等其他蔬菜。

2.煎葱油饼：锅里倒浅浅一层油，先不开火。双手沾油，揪一小块面团，团成圆形摆入锅中。

码好面团后，开中火。煎2分钟至底部金黄酥脆后，淋大约2勺的清水。

盖上锅盖煎到水分蒸发后，开盖翻面，继续干煎5分钟左右。

出锅前再反复来回煎几下，让两面都达到金黄酥脆的程度即可。

和平时街头的葱油饼不同，这种做法更像是水煎包，大水量的面团配方让成品格外湿润松软。

把葱花替换成韭菜、香椿，又是不同的风味，可以随喜好发挥。

底面金黄又薄脆，一口下去有油润的葱香，酥脆的口感，还有淡淡的咸味，对半切开夹个煎蛋、火腿，营养、口味都很丰富～

如果有时间，还可以在面团里包一点肉馅或是素菜馅，做成口感丰富的煎包也不错。

虽然组织不如精心揉面的包子细腻，但胜在简单快手，而且失败率很低，只要把食材都量准确了，就几乎没有失败的可能！

好久没跟大家分享日常了～

花吃姐姐平时上班和居住的地方离市区很远，所以一到周末有时间，我就会“进城”到处吃好吃的。

这其中必不可少的行程就是去各大面馆吃拌川！

第一家是门口永远在排队的方老大。在杭州的小伙伴应该都听说过它吧，因为离景区不远，也是不少来旅游的游客们打卡之地。

他家的拌川真的名不虚传。我最常吃的就是招牌茄汁拌川加腰花。

面条在沸水里过一过，倒入油锅里加各种调料和番茄丁、番茄酱一通爆炒，这是一份茄汁拌川。

接着再炒腰花，扣在拌川上，又嫩又脆毫无腥臊味，面条每一缕都挂满了浓稠酱汁。

还有杭式面条必备的笋干、香干和肉丝，一碗下去，那些排队时的怨念全都消散了。

另一家是河东路上复兴面王，靠近西湖文化广场，食客大多是附近的住户和上班族，所以周末几乎不用排队。

同样的茄汁拌川加腰花，味道一样很好吃，如果嫌方老大人多路远，可以考虑这一家。

好啦，今天的葱油饼和日常分享到这里，大家赶快去试试吧！你的城市有哪些超好吃的面条？欢迎留言跟花吃姐姐分享哦～

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