夏日救命菜！酸辣爆汁超脆爽，5分钟出锅好吃不胖！

发布时间：2020-07-21 16:23:49来源：花吃姐姐

前几天做了老醋花生凤爪，没想到凉菜果然受大家欢迎，看来在这闷热的夏天，只有冰冰凉凉、做法简单的美食才能治愈大家的心灵。

那今天花吃姐姐就决定分享一道百分百适合夏天的捞汁海鲜，做法简单又美味，害，海鲜低脂鲜甜还特别好处理，多吃几顿也不用愁！

捞汁海鲜的制作方法一点都不复杂，只要把海鲜焯熟，然后拌入灵魂料汁就好了，不过想要做出堪比餐馆的捞汁海鲜，关键是捞汁调得好。

酸辣咸香的料汁让每一个小海鲜都裹满鲜汁水，味道顶呱呱，用来拌海鲜可再适合不过了！

炎热的夏天来一锅肥嫩饱满的海鲜，超级有满足感！赶快尝试一下吧~

RECIPE

捞汁海鲜

材料

花蛤500g/对虾180g/墨鱼6只

鲍鱼4只/料酒1瓷勺/生姜适量

调料

酱油60ml/香醋20ml/芝麻油10ml

辣椒油10ml/小米椒4根/柠檬片4片

洋葱1/3个/花椒1把/白芝麻1把

蒜适量/香葱适量/线椒适量

1.处理食材：对虾、墨鱼、鲍鱼洗净，花蛤刷干净。将大蒜剁成泥，香葱切碎，小米椒和线椒切圈，洋葱切成丝，柠檬切片。

2.煮海鲜：锅内加水，放入生姜片和料酒煮开，依次倒入鲍鱼、墨鱼、对虾和花蛤。

分别煮3分钟左右，捞出沥干。

3.制作料汁：小锅内倒入适量食用油，烧热后放入花椒和白芝麻，炸香后盛出，冷却降温。

在碗中倒入酱油、香醋、芝麻油、辣椒油和白芝麻，放入葱花碎、小米椒和线椒圈、洋葱丝和柠檬片，拌匀即可。

4.拌入调料：将调料汁和冷却的花椒白芝麻油倒入海鲜中拌匀，冷藏约30分钟即可装盘。

这盘海鲜有多好吃呢，我刚端上桌就被办公室小伙伴瓜分完了！各个都夸这一大盘绝了！

新鲜的柠檬汁一浇上，就把海鲜的咸甜激发出来，透着各种洋葱、小米椒、白芝麻等各种调料的香味，完全没有海鲜原本腥味的顾虑。

海鲜都是新鲜入锅的，肉质紧实Q弹，把虾壳拨开，里面白嫩的虾肉裹着淡红色的酱汁，酸辣又弹牙。

夹一个鲍鱼，充分裹上料汁，一口塞进嘴里，海鲜本身的饱满和多层次在汤汁的激发下，酸辣咸甜，特别入味！

今天的捞汁海鲜，花吃姐姐用了鲜虾、小墨鱼、小鲍鱼还有花蛤，大家也可以根据自己的喜好增添，味道特别鲜美！

不知道大家平时是怎么处理这些海鲜的，我分享一下自己的清理过程。

一般超市的蛤蜊买来其实都是吐过沙的，不过为了保险起见，我会先清洗一下然后在清水中加大量盐和适量油，让蛤蜊静置吐沙。

在使用前可以用牙刷清理一下洗净就可以了。

鲍鱼也是用牙刷刷去表面的泥污，然后用小刀去壳，切去顶端的嘴巴和内部的内脏，冲洗干净即可。

虾先剪掉须和脚，然后开背去虾线。这里分享两个去虾线的方法。

如果把头去掉的话，可以直接用剪刀剪开虾背，挑出虾线。

如果不剪掉虾头，可以直接用牙签刺进虾背第二个关节处，然后慢慢挑出来，虾线特别容易断，大家可以用手挤压。

好啦，今天的捞汁海鲜和清理海鲜的技巧就分享到这里，赶快去试试吧！如果你有更好吃的海鲜制作方法推荐，留言跟花吃姐姐分享哦～

吃不胖的海鲜

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