蛋糕好吃却难做？这9款免烤蛋糕让你轻松享受美味
发布时间：2020-07-19 07:23:12来源：家庭美食
物价飙涨，面包蛋糕也不便宜。其实只要花很少时间，也不需要烤箱就能做出美味的蛋糕。以下是9款不一样的免烤蛋糕供你参考：1.斑马纹蒸蛋糕
材料：1.蛋3个2.细糖100克3.牛油1/2汤匙4.自发粉100克5.食用油30克6.水30克7.可可粉适量做法：1.将蛋、细糖和牛油搅打至浓稠。2.加入筛好的自发粉，搅拌均匀。3.再加入油和水拌匀。4.将面煳分成2份，一份加入可可粉拌匀。5.将一大匙白色面煳倒入烤盘中心，然后再倒入一大匙巧克力面煳在白色面煳中心，再用白色面煳倒在巧克力面煳中心，以此类推，至所有面煳倒完为止。6.锅子注入水后煮沸，然后将烤盘放进锅子，蒸20～30分钟即可。2.饼干起士蛋糕
材料：1.奶油乳酪（CreamCheese）250克2.炼奶半罐（一罐500克）3.柠檬汁3匙1/2tbsp4.白咖啡一包（半杯热水沖泡）5.巧克力马里饼干25片左右6.可可粉适量7.烤盘16cmx16cm（包上锡箔纸aluminiumfoil）做法：1.奶油乳酪和炼奶用搅拌机拌打10分钟至无颗粒后，加入柠檬汁改用刮刀拌匀即可。2.将做法1的结果分成3等份待用。饼干浸泡在热咖啡10秒即可（饼干不要泡太软）。3.把饼干在盘上排满一列，在其上倒一层起士煳；以此类推一层饼干，一层起士煳，重复做完为止。（每层饼干稍微轻压一下）4.最后一层的起士煳表面弄平，盖上锡箔纸，接着冷藏6小时或隔夜即可。5.将蛋糕从模子里慢慢拿出来，撕掉锡箔纸，在表面洒上可可粉即可享用。3.焦糖香蕉马斯卡朋（Mascarpone）蛋糕
材料：(A)饼干层1.消化饼80克2.奶油35克(B)马斯卡朋蛋糕体1.马斯卡朋250克2.蛋黄2颗3.细砂糖75克4.香草精1t5.吉利丁10克6.动物性鲜奶油250ml(C)打发蛋白1.蛋白2颗2.细砂糖2t3.柠檬汁1t(D)焦糖酱（量杯:量米用的杯子）1.糖1杯2.水1/3杯3.鲜奶油1杯(E)其他食材：香蕉2条、坚果粒适量做法：(A)饼干层：1.将饼干放进塑胶袋利用桿面棍敲碎，加溶化的奶油拌匀。2.将饼干均匀铺在容器上，用汤匙背部压平与压实，先放进冰箱冷藏备用。(B)马斯卡朋蛋糕层：1.准备一碗可食用的冰水，将吉利丁放到冰水中泡软。2.将蛋、细砂和香草精一同打入锅中，搅打成浓稠状。3.接着，加入马斯卡朋，利用隔水加热的方式，将马斯卡朋与蛋黄煳混合。4.搅拌均匀后，放凉备用。5.接着，取50ml的鲜奶油，一样以隔水加热的方式，将鲜奶油温热（但不煮滚）后，即可离开锅子！6.加入拧干的吉利丁片，将吉利丁片拌入至融化。7.加入剩下的200ml鲜奶油，将鲜奶油搅打至六分发，稍有液状动态即可，备用。(C)蛋白打发：1.蛋白先搅打至粗泡状后，加入1t细砂糖，继续搅打至蛋白呈现细緻状后，加入柠檬汁与1t的细砂糖。2.将蛋白打至干性发泡，备用。组合：1.将鲜奶油与蛋黄煳混合均匀，加入一半的打发蛋白至奶油蛋黄煳中，充分拌匀后，再倒回另一半的蛋白中，一样充分拌匀。2.为了方便脱模，在容器内和边缘铺上一层烘培纸，将拌好的马斯卡朋起士煳倒入容器中，就完成了。3.放进冰箱冷藏，约3~4小时，取出即可食用。制作焦糖酱：1.将糖与水倒入锅中，细砂糖铺平，转大火煮滚，水滚后千万别搅拌！直到颜色变成琥珀色，关火。2.倒入鲜奶油，搅拌一下，再开中火，继续煮约2分钟，完成。最后：1.蛋糕取出脱模后，可以洒上切片的香蕉与淋上自制或现成的焦糖酱，再随性的洒上适量的坚果粒，就完成了。4.梦幻彩色蛋糕
材料：1.鲜奶250ml（可用椰浆代替）2.细糖45克3.蛋白2粒4.燕菜粉（jellypowder）4克5.香草香精油1茶匙（可用香兰叶两片代替）6.色素2种做法：1.糖、燕菜粉预先拌匀，然后加入鲜奶及香草香精油一起搅拌均匀，慢火煮热，离火，备用。2.蛋白用搅拌器打至干性发泡。3.把1/3蛋白霜倒进做法（1）搅拌均匀，再把剩下的全部倒进去蛋白霜里，一起搅拌均匀。4.分成5份，个别滴入1~2滴色素，调匀备用。5.准备7寸活底脱模，随喜好倒入第一种颜色，抹平，再倒入第二种颜色，抹平，以此类推把所有颜色面煳倒入，抹平。6.用保鲜膜盖好，冷蔵一夜，脱模，切片即可享用。小贴士：假如喜欢椰浆和香兰口味，做法（1）就是把椰浆、香兰叶、燕菜粉和糖煮至糖溶解和香兰叶散发香味即可。5.豆腐起士蛋糕
饼底材料：1.消化饼80克2.无盐奶油3汤匙豆腐起士乳酪馅：1.低脂奶油乳酪130克2.盒装甜味豆腐200克3.白砂糖25克4.吉利丁片8克
5.鲜奶油130ml做法：1.将消化饼放进胶袋中用擀面棍压碎。2.在碗中将消化饼碎与已溶化奶油混合。3.然后倒进蛋糕圆模内，用汤匙压平并压实，放进冰箱冷冻半小时至硬化。4.鲜奶油用电动搅拌器打至蓬松挺立状（拉起不滴落），放进冰箱冷藏，备用。5.将吉利丁片用冰水泡软，去掉水分，放进小碗中以隔水加热煮至溶化。6.奶油乳酪与砂糖用电动搅拌器打至软滑，再加入豆腐继续搅打至软滑。7.取约1汤匙混合物与吉利丁溶液搅匀，再倒回混合物中拌匀。8.然后再从冰箱取出已打发的鲜奶油拌入混合物中拌匀。9.将拌匀好的混合物倒入蛋糕模中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻至少4小时至凝固为止，或隔夜冷冻。10.脱模后可放上自己喜欢的水果或果酱，或直接吃也一样好味。6.抹茶红豆起士蛋糕
材料：1.饼干200克（饼底用）2.红豆100克（煮至软化）3.牛油50克4.抹茶粉适量5.牛奶50克6.细砂糖100克7.稀奶油100克8.柠檬汁适量做法：1.准备活底模，饼干碾碎后加入牛油搅拌均匀，作为压底。2.奶油起士融化，搅拌10分钟左右，添加50克份量的细砂糖。3.加入稀奶油，继续搅拌。4.吉利丁片用冷水泡过后，加入牛奶加热融化，备用。5.起士煳加入剩余的糖搅拌，然后加入适量的柠檬汁。6.先盛起一半起士煳。7.在剩余起士煳里加入抹茶粉和红豆。8.将加入抹茶粉的起士煳倒入模中抚平，然后放进冰箱。9.2小时后取出，加入剩余起士煳，再放进冰箱冷藏一夜即可。食谱来源：贝太厨房7.电饭锅香兰戚风蛋糕
材料：(A)1.蛋黄5个2.细糖45克3.香兰汁50克4.粟米油45克5.低筋面粉80克（若使用自发粉，就不用发粉，80克）6.发粉1/2tsp7、盐少许(B)1.蛋白5个2.细糖40克3.塔塔粉1/4tsp做法：1.先把蛋黄和细糖搅拌至均匀，再加入其他材料搅拌均匀。2.材料(B)的蛋白打至有点泡泡，分三次加入细糖和塔塔粉（Creamoftartar），打至硬性发泡。3.分三次把搅匀之蛋白加入蛋黄煳里，搅拌均匀。4.电饭锅里抹上少许食用油，倒入面煳，轻轻摇一摇，让面煳均匀。5.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾封住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后即可。（如果是传统式的电饭锅，就用毛巾封住盖的周围）食谱来源：魔鬼乐园地带8.南瓜乳酪蛋糕
材料：(A)南瓜一颗(B)乳酪馅：1.吉利丁片5.5片2.奶油乳酪600克3.炼乳120ml4.鲜奶油200ml5.鲜奶200ml(C)南瓜馅：1.糖10克2.吉利丁片0.5片3.南瓜整颗做法：1.南瓜洗干净后，以水果小刀穿刺一圈，取出蒂头。将南瓜内囊及子刮出。2.南瓜以大火蒸30分钟至松软。3.将南瓜取出放凉。吉力丁片泡冰水备用。鲜奶加热至沸腾，关火后，加入吉利丁片(5.5片)，搅拌融化。取出的南瓜内囊及子包覆上保鲜膜，强微波4分钟备用。4.将其它乳酪馅材料一起放进搅拌机内，倒入鲜奶，搅打均匀。倒出盛装备用。5.将第三步骤煮熟的南瓜内囊及子倒进搅拌机内，续打成泥，取出加热后加入吉利丁片(0.5片)，搅拌融化。(为了安全起见，食材温度不要超过摄氏90度，建议放凉约5分钟后再倒进搅拌机。)6.把南瓜取出，先倒进一半乳酪馅，再倒进南瓜泥，最后再将剩下的乳酪馅倒进填满。（记得预留盖子的空间喔！）7.冷藏冰透至成形。8.切片享用。9.蓝莓柠檬水蒸蛋糕
材料：1.蛋3个2.白砂糖80克3.食用油1大匙4.低筋面粉110克5.柠檬皮屑半颗柠檬的量6.柠檬汁半颗柠檬的量7.酸奶(sourcream)2大匙8.蓝莓干适量做法：1.食用油、柠檬汁、柠檬皮屑和酸奶混合均匀。2.蛋加糖打发到泡沫变细緻，滴落面煳可停留在表面数秒不下沉。3.面粉过筛拌入。(轻轻用刮刀由下往上翻拌，确实混合但手势要轻快，否则面煳消泡严重的话做出来会变成粿)4.将做法（1）拌入，轻轻混合均匀。倒入模型中。5.洒上蓝莓干。摔一下模子把里面的大气泡震出来。6.用中火蒸25分~30分，用筷子插一插测试有无沾黏，如果没有就是蒸熟了。
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