一碗面里只有一根面条？这些面条，你吃过几个？

发布时间：2020-07-17 15:24:09来源：舌尖上的中国2

西安是北方一座十分有特色的城市，古风古色的环境气息，让近些年来不少人都十分乐意到当地去旅游。西安的特色美食也是不少的，居多以各种面食为主，像是羊肉泡馍、肉夹馍等等，当然面条也是不缺少的。在西安的一家小店里，就发现了一家卖“管饱”面的店家，打着“管饱”的旗号，自然让人心生好奇了。

店家老板十分的热情，说店里头就卖一碗面，外头店门口一个招牌上写的面名，也是少有人认得的。点了一碗面做下来，看不少顾客都看不懂这招牌上写的面名，老板说这是一个挺复杂的字，通常都叫“biangbiang面”，少有人会读这个字的，不过这也是这碗面条的特色了。

端上来的一碗面条，看了一下就只有一根面，用筷子夹起来就是长长的一根，模样是又宽又长的，混合着一些食材酱料，面条的本身的面香气比较重一些，味道还是靠着食材的搭配而来的，吃起来筋道又爽滑，完全不同于常常吃到的其他面食，这种特别的面条，也是一种十分好的体验呢。

有些人吃面就挺有讲究的，既要爽滑，还得面条足够筋道，说这才是吃面的正确方式。

陕西的面食多种多样，下面的几种，你都吃过那些呢？

油泼面

在西安花样繁多的面条中，小编最爱吃的就是油泼面了。油泼面不是一般的汤面，而是类似于干拌面的一种面条食物。其实说油泼面是拌面也略有偏颇，因为常见的拌面是用各种酱或卤来拌面条，但油泼面是把各种食材和调味料堆在面条上，再把热油泼上去。

泼油的做法看似简单，实际上十分的美味。葱花、花椒、辣椒面先铺在面条上，随着热油被泼入，这些食材的香味也被激发出来，随着刺啦刺啦的油声散发出来，闻着就让人流口水。油泼面本身使用的面条软韧筋道，宽厚足实，吃起来十分有嚼劲，也和周围的调料完美混合。

biangbiang面

看到这个奇怪的面条名字你一定会感到疑惑，西安的面条明明是中国特色美食，为什么会用英文名呢？其实这并不是英文名，而是汉语拼音，不打中文的原因是因为这个字实在是太复杂了。这种名字奇特的面条其实也是一种裤带面，资深吃货可能会了解这道面条，其实很像油泼面，但与油泼面不同的地方在于使用的面条十分宽厚，菜品也更多。

臊子面

了解西安的朋友都经常听到臊子面这三个字，一些美食博主也天天把“岐山臊子面”挂在嘴边，那么，到底什么是臊子面呢？其实臊子就是肉丁的意思，臊子面也就是以肉丁为浇头的一种面条。岐山臊子面是源于陕西宝鸡的一种臊子面，据说这是最正宗的臊子面。

除了肉丁，臊子面的配菜还有豆腐、蒜苗、鸡蛋、木耳、萝卜等，营养丰富，色泽多样，好吃美味，酸辣可口。不止是浇头，臊子面的灵魂在于臊子汤，也就是臊子面的配汤，要注意好醋和辣椒的配比，这样才能调出色泽红亮，味道纯正的正宗臊子面。

蘸水面

蘸水面是小编认为西安最奇特的一类面条，它的奇特之处在于一碗里只有一根面条。你可能会提出疑问，一根面条怎么吃的饱？用一根面条吃饱的秘诀就在于，这根面条要足够压饿。蘸水面宽五六厘米，长度接近一米，所以不用担心吃不饱。吃蘸水面时要蘸着蒜苗、醋等佐料调成的蘸料，这样味道才酸辣可口，当然，这也是名字的由来。

除了小编介绍的这些，西安的面条还有非常多的种类。虽然这几种只是九牛一毛，但也足够小编馋上好几年的了。西安还有哪些好吃的面条，欢迎在评论区为大家推荐哦。