这些菜没了柠檬就不好吃了！味道清新又开胃，你也试试吧～
发布时间：2020-07-14 23:22:23来源：美食天下
我们都知道，柠檬水具有美容功效，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。其实，柠檬也是大厨们最爱的一种食材，不论是做装饰，调味还是做菜都非常适合。炎炎夏日，总想为料理增添些清新、开胃的味道，一起来看看柠檬都能入哪些菜吧~
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酱拌柠檬黄瓜
图文|宸·羽
水果黄瓜2个柠檬1个泡椒4个蒜适量酱油4勺老抽1勺白醋2勺白糖2勺盐适量
1.黄瓜、柠檬(先用盐搓洗干净)、蒜、泡椒。2.黄瓜切成长条。3.切好的黄瓜放入容器中，撒2匙盐拌匀，腌制20分钟杀出水分。4.柠檬、蒜切片，泡椒保持原状不需处理。5.20分钟后，将所有食材置入大盆内。6.放入酱油、老抽、米醋、糖。7.拌匀，静置30分钟入味后即可食用。8.成品。酸爽开胃，夏日餐桌上必备的凉菜。
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柠檬酸辣花甲
图文|飞燕飘舞
花甲2斤蒜末75克姜末25克洋葱40克百香果1个大柠檬1个味极鲜酱油50克糯米醋20克白糖30克蒜蓉辣酱50克香油2勺生姜4片（煮花甲）米酒2勺（煮花甲）
1.准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。2.花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。3.水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。4.沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。5.放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。6.放入白糖，多少根据自家口味调节。7.放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。8.放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。9.放入蒜蓉辣酱，这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。10.放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。11.最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。12.拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。13.成品图。14.成品图。15.成品图。16.成品图。
小窍门：
1、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐，蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了，可以参考自己做或者买现成的。
2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。
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柠檬鸡爪
图文|我叫一尾鱼
鸡爪500g柠檬1个香菜1把大蒜2瓣生姜3片小米椒1个香葱3根醋6汤匙生抽6汤匙老抽1汤匙白糖60克盐30克料酒3汤匙香叶3片八角2个小茴香15粒桂皮1小块
1.准备食材。2.鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。3.将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。4.鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。5.香菜切成小段备用。6.将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。7.大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。8.将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。9.将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。10.美味的柠檬鸡爪就做好了。
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柠檬拌鸭胗
图文|緣豆兒
鸭胗350克柠檬半个香菜2棵辣椒1只蒜1瓣酱油2汤匙蚝油1汤匙醋1汤匙盐适量油适量
1.准备好材料。2.把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。3.把鸭胗煮熟，可加点料酒、姜片和葱段。4.柠檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。5.柠檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。6.蒜末辣椒中加入酱油、蚝油、醋、盐油拌匀。7.酱汁和柠檬加入鸭胗中拌匀稍腌制一会。8.再加入香菜拌匀即可。
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薄荷柠檬牛肉片
图文|麦子老妈
牛腱子500克卤味包1个料酒2勺盐适量姜片2片酱油1勺香醋2勺盐少许砂糖1小勺柠檬1个小米辣1个薄荷适量葱油几滴葱少许蒜瓣1个
1.买回的新鲜牛腱肉对半切开。2.放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。3.把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水（卤味包我买的现成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒）。4.电压力锅压30分钟。5.时间到，再浸泡一会儿。6.捞出后放入冰箱冷藏，这个就是盐水牛肉，其实就可以吃了。7.准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。8.另外准备点柠檬片和薄荷叶。9.把牛肉切成薄片放入盘中。10.把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃也可。11.我们是拌匀了吃的。12.开吃。
小窍门：
我的卤味包是买的现成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒。盐水牛肉只是个底味，味道只要不是很咸就可以，主要靠后面的蘸水来调味。
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