看她做便当，肚子真的会饿！流着口水写完的...
发布时间：2020-07-14 21:22:16来源：后浪
在忙碌的生活中，一日三餐大概是当下对身体和心灵极好的慰藉，尤其午餐作为全天能量的充电器，更是调节心情的重要开关。“便当”作为午餐的主打，几乎成为每个日本家庭生活的一部分。
随着便当文化来到中国，不少人也开始了便当生活。每次看到有人带便当上班，总是心生感叹究竟要早起多久，才能做出如此丰盛的便当啊！！！
为了解答大家的疑惑，就以《栗原晴美的每日便当》为例，聊一聊便当中的制作技巧，用它来填满工作日的午餐空白吧！
01
餐餐都美味的便当灵感
如果问日本主妇：
你喜欢的料理作家是谁？
我猜你一定会听到“栗原晴美”这个答案。
在YouTube、ins还不盛行，仅仅依靠杂志和电视传播的时代，非专业厨师出身的她，完全凭借自己的实践和摸索，将适合日本家庭口味的料理食谱，送上千千万万家庭的餐桌。她出版的作品4次获得被誉为“烹饪界的奥斯卡”的世界美食图书大奖，成为当时亚洲获此殊荣的第一人。
栗原晴美的料理，从来都是以快手美味著称。NHK电视台采访她研发菜谱的过程，每一道料理的每一步骤都必须满足时间精确和用量精准，就连厨具也要选择家中常见的。她这么做的目的，就是希望自己呈现出来的食谱，读者在实践之后能够100%成功。
《栗原晴美的每日便当》中的食谱灵感，汇集多年来为家人制作的便当，同时也站在了读者的角度，设计出了数十款便当。
早晨没有太多时间，家中食材有限。这种时候可以利用现有的材料，做点简单轻便的便当。
繁忙的时候，利用前一天的剩菜，稍微花点心思，变成一道全新的便当。
果腹营养两不误，自然选择由米饭担当主角的便当。
即使不是工作日，去野餐也可以带的三明治便当。
这些经过日积月累的改良和更新的私藏便当，不止美味又健康，还处处藏着料理者的巧思。相信用心坚持料理的人，最有发言权！
02
解锁便当制作背后的隐藏技能
自己做便当，费时又费力？
如果你留心观察，就会发现那些带便当的人，非常懂得时间规划。
他们会利用储备的食材，在前一天做饭的时候，顺手搞定常备菜，不花费太多时间，就可以轻松应对。
生姜烧猪肉便当
↓↓↓
生姜烧猪肉
材料(1人份)
切薄的猪肩肉2～3片
酱油、味淋各1大匙
碎生姜1小匙
色拉油适量
做法
1猪肉要提前从冰箱拿出来。
2用酱油、味淋、碎生姜制作酱汁。
3加热平底锅，加入较多色拉油加热。将猪肉一片一片展开放入，淋上酱汁使之入味之后将两面炸至金黄。
炸干贝
材料(8个份)
干贝柱8个
青紫苏4片
盐、胡椒粉各少许
低筋面粉、全蛋、面包屑各少许
食用油适量
做法
1横切干贝，每个里夹入1/2的青紫苏。
2撒上少许盐、胡椒粉，按照低筋面粉、全蛋、面包屑的顺序裹上面衣。
3加热食用油，把2炸至酥脆。
＊若做好了需要冷藏，则不需夹青紫苏，直接裹面衣炸过之后即可保存。
浅腌菜花和盐昆布
材料(方便制作的分量)
两把菜花300g
盐少许
盐昆布15g
做法
1菜花切去过硬的根部，竖着分成3等份。
2将1放入沸腾的热水中，煮至发硬后浸入冷水，最后去除水汽。
3将菜花和盐昆布放入腌制用的容器中，加上重量放入冰箱一晚。
一份美味诱人的生姜烧猪肉便当就做好啦！
看起来需要花费2小时制作的花样便当，其实只需要早起30分钟，就可以完成制作和装盒哦！
栗原晴美到底有什么隐藏技能？
来！让我们回放一次制作便当的过程。
隐藏技能：切好材料
01
早上要在有限的时间内做好便当，可以在做晚饭的期间洗好、切好材料，单这一点养成习惯之后，早上就会轻松很多。比如酱腌肉或者鱼可在前一天用酱汁提前腌好，早上直接烤制即可。
隐藏技能：将材料分小份冷冻
02
做一次便当用的肉量非常少，生姜烧肉用的是薄片肉2～3片。针对这点，可将材料分成小份，尽量包得薄些冷冻保存。等份成小份后的食材，更容易加热熟透。
隐藏技能：小菜分开装盒保存
03
便当中配的小菜，平时可以多做出一些花样，用硅制等可冷冻的分装盒内冷冻保存。
早上，想再添一道菜的时候把它们放进便当盒里，到了中午正好解冻完，就可以吃了。还可代替保冷剂来使用。
隐藏技能：油炸食物裹好面衣冷冻存放
04
便当用油炸食物的存放窍门，可以把它做成1口或2口的大小。裹好面包糠的面衣后，放进存放袋中冷冻，用的时候需要炸多少解冻多少。
因为解冻后的食物比冷冻的食物油炸时间更短，可以在前一天晚上把食物从冰箱里拿出来自然解冻后再使用。
量少的话用小锅炸就足够了。有空的时候，将油炸食物大量冷冻保存的话，平时做饭时也能派上用场。
隐藏技能：做好调味酱汁
05
百搭的手工调味酱汁，不仅平时做饭时非常实用，做便当时也可以大显身手。
比如用于纳豆或鸡蛋拌饭的万能海带酱油。把它淋在焯好的菠菜上简单拌一下，沥干水分后撒上碎芝麻或柴鱼花，一道没有多余水分的凉拌菜就完成了。
和材料拌好即可食用的芝麻酱，能将西蓝花或豆角等做成芝麻风味，使用起来也非常方便。
有了这些隐藏技能加持，一份看似复杂的生姜烧猪肉便当，其实只需要拿出腌制好的猪肉片炒熟，炸熟裹好面衣的干贝，再挑一两样常备菜，就可以装盒了，只需要30分钟就可以搞定。
所以只要多花点心思，掌握制作要领，便当制作并没有想象得那么麻烦。
03
在便当盒里填上生活滋味
早上起床穿戴整齐，收拾完毕，把围裙往身上一系，栗原晴美的一天就开始了。曾经有一段时间，她每天早晨都要为孩子准备便当。从幼儿园一直到高中这段时间，加起来差不多有十年。后来，为了家人的健康，她又开始继续给丈夫做工作日便当。
对于“如何将制作便当坚持下来”这件事，栗原晴美在书中这样写道：“虽然现在回头看看，觉得自己还真是能坚持，不过正是因为经常觉得不容易，才会花时间找窍门、想办法。光凭想象是做不出便当的。真实的生活体验和从中学到的点点滴滴，至今对我来说仍是创意的源泉。”
在她眼中，无论是孩子的便当，还是丈夫的便当，只要用心去做的话，一定能够让他们感受到自己的心思，小小的便当盒就像她与家人之间的亲情纽带。
小家也好，独居也好，便当早已不再是一份匆忙果腹的午餐，而是一份带着暖暖温情的料理，酝酿着生活的滋味。
END
▼
↓↓↓点亮在看