做凉拌菜时，不管是什么菜，学会这碗万能凉拌汁，酸辣开胃又好吃

发布时间：2020-07-14 17:21:36来源：舌尖上的中国2

今天要跟大家分享的是一道万能凉拌汁的美味做法。夏天已经来了，冰箱里总是放着各种用来解暑解馋的美食。比如夏天家家户户必吃的西瓜，还有一些孩子爱吃的雪糕，饮料等等。会做美食的大神们，就会在夏天制作出各种好吃又开胃的凉拌菜，或者是好吃的水果沙拉之类的美食来迎接夏天。

今天要和大家分享的，是一道美味的凉拌汁的做法，而且它还是万能凉拌汁的做法哦。夏天如果想吃凉拌菜的话，就不用担心不会调制凉拌汁和酱料了，只要学会这种凉拌汁，就可以搭配各种凉菜，不管是荤的还是素的都非常的美味。感兴趣的朋友，快跟着小厨一起来学学它的做法吧！

万能凉拌汁的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好一些大蒜，把大蒜拍扁，然后去皮切成蒜蓉备用。再准备一些香葱，洗干净之后切成葱花备用。喜欢吃辣的朋友，准备几颗小米辣，洗干净之后切成辣椒圈备用。如果喜欢吃麻辣的朋友，可以准备一点点花椒，选择花椒的时候要选好哈，青花椒比较麻香，红花椒比较麻辣，这里就选择青花椒就可以了。再准备少许生姜，洗干净之后切成姜末备用。

第二步：

准备一个小碗，碗里加入大概四少的香醋，再加大概两勺的生抽，如果不太能吃酸的话，香醋可以放少一点点。生抽放进去之后，还需要加入一小勺的味极鲜酱油来上色的，还需要一小勺的白糖，用来增加鲜味中和味道，吃起来不会太刺激。

第三步：

把上面的调料汁搅拌好之后，然后再把之前准备好的一些姜末，还有蒜蓉以及辣椒圈进去，再加入少许鸡粉或者是鸡精提升鲜味，搅拌均匀备用。在上面撒上一层葱花，然后在锅里加入适量的食用油，油烧热之后把青花椒放进去爆香，然后捞出青花椒出来不用，把热油淋在调料汁碗里，然后滴几滴芝麻香油搅拌一下就大功告成了！

咱们在制作这碗万能凉拌汁的时候，如果觉得味道有点偏咸或者是太酸的话，可以加入少许的高汤，比如鸡汤骨汤都可以，没有的话就加入少许凉白开也可以，用来稀释味道，也可以增加鲜味和香味。

以上这道万能凉拌汁，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！