3个私房曲奇配方，花纹清晰不用挤，直接压出来！这个小创意真实用
发布时间：2020-07-12 14:22:23来源：烘焙天地
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配方来自于韩国的cookingtree
做曲奇最烦的步骤是什么？
当然是挤出来的步骤了！
不是太硬就是不成形
但如果不挤，就没有好看的纹路啊
怎么办？那就用压的吧！
用压模压出纹路，其实不比裱花嘴的花样少，你可以用可爱的动物造型，也可以用这些规则的纹路
如果有中式的纹路就更符合国人的审美需求了~
今天介绍3款适合压模的曲奇，原味、抹茶、可可，都是经典中的经典。
用酥脆的曲奇饼干迎接暑假的到来，是一个不错的选择哦！
3种口味黄油曲奇 /配方
原味
黄油：50g，糖：40g，盐：0.5g
全蛋液：25g，香草精：2g，低粉：125g
抹茶味
黄油：50g，糖：40g，盐：0.5g
全蛋液：25g，香草精：2g
低粉：125g，抹茶粉：7g
可可味
黄油：50g，糖：40g，盐：0.5g
全蛋液：25g，香草精：2g
低粉：125g，可可粉：7g
1. 原味黄油曲奇
大家可以选择发酵型黄油来做曲奇，味道香而不腻。
温室软化的无盐黄油搅打至如上图的顺滑亮泽状态。
倒入细砂糖、盐搅拌均匀。你搅拌时会听到细砂糖摩擦盆壁的声音，这是正常的，你不需要搅拌很久将糖完全融化。
全蛋液分两次倒入搅拌，搅拌均匀后倒入2g香草精继续搅拌均匀。
过筛入低筋面粉，用翻拌、切拌的手法混均匀。
如果是抹茶与可可口味，在这一步将低粉与抹茶粉或可可粉混合过筛就好了。
翻拌均匀的面团应该是松动的哦！
将面团取出，用保鲜膜包好，翻面，擀成一个方形
用同样的方法把其它口味做好，一起送入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后取出面团，将其放在一张烘焙纸上，再盖上一张烘焙纸，用擀面杖先按压开来
然后擀成大约0.4cm厚的面皮，这个厚度自己掌控，不要太厚就好了。擀好的面皮再次送入冰箱冷藏10分钟。
先取出一张面皮，用压模压出纹路
然后用切模分割出来，这个切模的直径为7cm，你可以选择尺寸小的压模，那样做个数比较多。
将面皮放入垫有油纸的烤盘，送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟。
如果你制作的速度快，可以将3种口味的面团一起分割，一起烘烤，如果手速慢那就先烤一种味道，不然等你做好面团都软化了
。
烤好取出晾凉，你看，用压模压的纹路也是非常清晰呢！
相比用可爱动物的压模，这种规则的纹路更能让感到高级感
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