煮面条，“最忌”水开下锅，很多人都搞错，难怪面条起坨还不劲道

发布时间：2020-07-12 13:21:38来源：舌尖上的中国2

面条是我们经常会吃到的一道美食，不论南北两方，大家对面条都有着浓厚的喜爱之情。面条不仅好吃，它还有着特别好的寓意，在过生日的时候，大家要吃长寿面，这意味着身体健康又长寿，当然，不只是生日的时候得吃，还有很多小节日的时候也是得吃面条的，都各有寓意。

面条的确好吃，但如果是你自己动手煮的话，真的能好吃吗？想必不能吧，面条虽然看起来很好煮，但还是有很多人每次煮出来的面条，要么就是不劲道的，要么就是起坨、味道还不好的，如果一碗面条又坨又烂的话，就算它闻起来的味再香也是不会好吃的。相信有很多人在煮面条时都会犯同样的一个错误，就是非得等锅里的水烧开了之后再下入面条，其实煮面条时，“最忌”水开下锅煮的，很多人都错不自知，难怪面条不好吃！

第一、当水温烧至70度左右时下入面条

平常咱在煮面条时，如果是冷水就把面条下锅煮的话，那么煮出来的面条自然全都是坨在一起的，吃起来的口感也会是软趴趴的没有劲道，但如果等水开了之后再下锅的话，面条就很容易夹生，外软内硬的，而且煮出来的面汤也是黏糊糊的，所以最好就是当锅里的水温升至70度左右时再下入面条，这样就能保证煮出来的面条是劲道的。

第二、煮面条时加盐

当面条下锅煮时，为了能够使面条受热均匀且不会互相黏连在一起，所以在煮的过程中，要边用筷子搅动几下，接着再往里添入少许食盐，一来能增添底味，二来能增加面条的筋性，使面条吃起来更加地爽滑劲道。

第三、点水

这操作可能很多人都知道，煮面条的时候，一旦水沸腾就会出现很多泡沫，如果咱们还继续煮，那么汤就会变得很浑浊，然后面会变得发粘，这时候咱们就可以往里面加点凉水，面汤就会变得清澈，面条的口感也还会有所提升，面完全煮好之后，咱们再过一遍凉水，面条的口味就会提成到最佳，这样的操作就叫做点水和过水。

上面的煮面操作，你们是否都学会了呢？