扎啤杯打绿豆汤，苏州人的夏日神仙水。
发布时间：2020-07-12 07:22:35来源：艾格吃饱了
苏州夏季时令糖水
没有广告软文的公众号
以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
在苏州喝到一碗有趣又精致的的夏日快乐水。
夏初有三虾面，夏末有鸡头米，贯穿苏州一整个夏天的则是这份绿豆汤。
不仅仅是非包邮区小伙伴闻所未闻，就连隔壁的南京无锡都没这种吃法。不得不说苏州人真的太会吃，杯中的料足够精彩绝伦，味道也很上头。
每年从4月到9月都能吃到，更有不少绿豆汤专卖店。
阿婆吃的很开心啊~
还能吃到许多冰冰凉凉的小糖水呢：
从上海到苏州才半小时高铁，周末不约碗嘛~
精致讲究的苏式绿豆汤
到底藏着多少小心思？
一般我们吃的绿豆汤都长这样：
而苏州的绿豆汤，是五颜六色的：
第一次听说的北方籍研究员，表示非常惊讶。
苏式绿豆汤的用料丰富程度，没有其他地方能超越了：绿豆、糯米、蜜枣、青红丝、冬瓜糖、蜜豆、葡萄干.......统统都加入到碗里。
仿佛看见了「一点点」菜单上的波霸、珍珠、布丁、椰果、冰淇淋、仙草...
在做法上也坚持着一份精致，绿豆并非简单煮成汤，而要单独蒸/烧熟，做到颗粒分明没有完全散掉且酥糯。
要挑选表皮有光泽且青绿的，一般会隔夜浸泡
糯米也不能蒸得太烂，泡在薄荷水里能做到黏而不散，盖进碗里像朵白云~
广东朋友爱绿豆与海带，而苏州人民是绿豆配糯米
还少不了缤纷的搭配，比如五仁月饼同款的青红丝，童年蜜饯味的冬瓜糖与蜜枣，也是苏州人对传统的小执念呢。
有看到客人点单不加青红丝，介意的朋友可跟老板说
最最与众不同的在于「汤底」——清亮透明色的冰镇薄荷水！
研究员喜欢这股上头劲儿，当然也有不少人不能接受~
直冲脑门的清凉薄荷香可是灵魂，现在店里大部分用的都是薄荷香精，听着就十分「刺激」，讲究的会用薄荷叶去熬水。
薄荷水店里一般都会有单卖的，四五元一杯。
更有趣的是，用巨大无比的扎啤玻璃杯端上桌。
研究员表示：这一碗可当主食也能当甜品，吃完饱饱暑气全无。
也可以选择外带，为了不影响口感，店家都会将料与薄荷水分开装：
薄荷水可以放个几天都没问题，糯米怕变硬最好当天吃掉哦~
清润甘甜的绿豆汤
跟喝奶茶一样可以花式组合
在吃绿豆汤这件事情上，苏州人也爱变花样的，就跟走到奶茶店门口点单，汤底和料可以各种组合，让人眼花缭乱。
最传统经典的就是：绿豆+糯米+蜜枣+青红丝+葡萄干+冬瓜糖。
想花样，光是米就可以选白糯米、乌米、血糯米或双拼。
再搭配果脯的甜、薄荷的清凉、绿豆的酥，甚是喜欢。
南烛叶就是乌饭树的叶，不少地方有煮乌米饭的习俗
料嘛，每家会有不同的「出新」：
比如加入彩色的芋圆，一口软糯，一口酥甜。
整杯像加满珍珠波霸椰果仙草...的奶茶一样让人心动。
加入燕麦的这份，吃起来更顺滑，当成一顿健康餐好像挺不错。
还有超大颗的手剥芸豆，口感粉粉的。
嗜甜党甚至可以来份红豆汤，更加甜甜蜜蜜的~
汤底如果不喜欢标配的薄荷水，还能换成酸梅汤版。
杯壁上的水珠，看着就很透心凉~
杯子里的葡萄干与蜜豆捞起来都是可可爱爱，颗粒分明的。
不过研究员觉得酸梅汤单独喝更喜欢！宛如在炎炎盛夏，一丝凉风袭来。
还有超棒的绿豆冰沙吃法，不会很甜，冰沙打得也很细腻。
苏州的小店都拥有着自家可爱的搭配：
比如点一桌苏式小糖水，精致且甜蜜，我又快乐了。
冰凉的糖芋艿很落胃，吃起来软烂细腻。
是不是滑溜溜圆鼓鼓的，像汤圆一样可爱。
赤豆小圆子更是人见人爱的甜品，赤豆熬得香浓，小丸子嚼起来QQ的。
另一碗五彩小圆子，颜值很高。
汤汁清凉，浸润着小丸子，只是汤汁有点过甜了。
桂花赤豆糖粥甜蜜绵密，夏天可选冰凉版：
温热的桂花酒酿圆子，小圆子很Q糯，闻起来真的很香~
你看还有可爱的鲷鱼烧，两口一个，中间还有让人满足的卡仕达酱。
在另一家店，一进门就发现有食客在嗦着凉皮就绿豆汤，以为老板扩充了菜单。
这碗凉皮配绿豆汤，是除三虾面配酸梅汤之外，研究员心中今夏最无敌的CP了。
凉皮是对面小店「纳口」的，可以选择去打包一份凉皮，或是带绿豆汤过去吃。
简单的凉皮摆盘还挺讲究，关键是意外地好吃，酸辣开胃，呲溜溜一盘被扫光。
老板娘是西双版纳人，不少食客都冲着他们家的凉皮米线专程来吃。
有的店里还有馄饨、肉粽等主食小吃，饿了点份荠菜大馄饨吧：
苏州人还极其爱卤味：简简单单的鸡爪香干卤蛋，和绿豆汤很配。
鸡蛋、香干都很入味，鸡爪也比祥鑫好吃。
解渴降暑的糖水要去哪里吃？
店铺推荐大放送
第1家，东吴苏锦记绿豆汤
在这里可以一次性吃全苏州的小吃与糖水，从五卅路搬到了观前街附近。
老板娘自豪地告诉我们他家大概是苏州唯一一年四季都卖绿豆汤的店了。
指着墙上的「开店变迁史」：从10㎡到40㎡再到现在这家近100㎡的店
第2家，紫笑香饮品店
这家夏天卖绿豆汤，算是定慧寺巷的一霸，冬天则租给别家变成一家羊绒衫店。
提到绿豆汤本地人应该没人不知道这家，顺便可以去双塔菜场逛逛~
最喜欢他家的绿豆汤，还有红豆汤酸梅汤可点，对面邻居家的凉皮米线也是一绝。
第3家，笃笃笃糖粥
我们去的是十全街店，许多学生党把这当成自习室或聊八卦的「下午茶」小店。
除了绿豆汤，更棒的是糖粥和小圆子！菜单非常丰富，还有卤味套餐搭配。
第4家，阿婆绿豆汤
同样也在十全街上，外卖生意超好的。
每家店都有自己的独门秘方不外传。
喜欢他们家的芋圆绿豆汤，薄荷味喝起来没有那么冲，还有馄饨可点。
玻璃量杯矮胖矮胖的，每份刚刚好500ml。
第5家，小爸爸
这家店夫妻档开的小店，在王天井巷，一条街都是小吃快餐店。
绿豆汤会从3月卖到10月，天热的时候一天能卖出2000杯。
最心水他家的绿豆冰沙，超解暑！
老板娘说他们家绿豆汤不是香精，而是用薄荷叶熬煮的，味道会更温和，而且所有的材料都是当天现做现卖。
题外
苏州朋友说，从前都是家里自己做，也不会有专卖绿豆汤的店，倒是这些年兴起了，想每个周末都搭高铁去吃一碗啊。
极其羡慕苏州人！
走在街头，外卖小哥的出场许多都是拎着大包小包的绿豆汤，是这座城市独有的风景线了。
之前我们也介绍过苏州绿豆汤的方子，戳：
苏州还有这些时令，记得抓紧吃才算不辜负夏天呀：
三虾面绝对是夏日的高光食物了，虾脑虾籽虾仁都是极致的鲜。
虾仁颗颗光滑完整，吃起来弹性十足，真的爱了。
三虾面一般只卖两个月，估计快下市了，要吃趁早啊朋友！
炒肉团子此刻也是占有一席之地的，现在糕团店还有的卖，馅料超丰富：猪肉、笋丁、黑木耳、黄花菜等。
糯米面皮像烧麦一样做个小口，加上虾仁，浇上炒肉馅儿的汤汁，软糯又鲜美！
不得不说，苏州的魅力，远远不止这些讲究的时令食物。
梅雨季趟着水走了一天都很难生气，忍不住感叹苏州怎么拍都美呢。
本周五，迪士尼小镇夜市正式亮灯！
毗邻上海迪士尼乐园的迪士尼小镇，从7月10日-8月30日，每周五、六、日，小镇夜生活都会准时开启，还有超多好玩的等着各位：☑️精彩的街头表演☑️互动游戏和民俗表演☑️在小镇夜市吃喝逛买，跟朋友大口吃肉，举杯畅聊。
精彩的夜生活内容，欢乐的迪士尼氛围，超high超happy，快来「与奇妙不期而遇」吧~
饱记杂货铺特别版「艾格吃饱了茶点铺」也会在现场，不仅有美味的卤汁牛肉和小麻花，还能喝到甘甜鲜爽的蜂蜜原叶冷泡茶。
原叶冷泡茶，加入香甜蜂蜜，冰凉解渴。
夏天就要一起和小伙伴约着去喝甜甜的糖水，过一个甜甜的夏天～二宝也为大家整理了糖水的种草清单，赶紧来小程序看看吧～
饱记王牌茶包，夏日清爽冷泡茶
只用优质原叶，每一袋都能喝到独特的风味。精心选料拼配，讲究茶汤滋味香醇，茶香与花香平衡，无论冷泡热冲，都是一杯好茶。天猫狂暑季优惠中，任意茶2件85折：
复制淘口令后打开tb
￥tVO71CRQtHa￥
或者戳图去有赞小卖部逛逛。
本文的研究员
阿漫
嗜甜，猫奴一枚，
不会摄影的美食编辑不是好locker。
爱水果与米粉，爱喝酒与咖啡，不吃海鲜。
兔兔
是不吃兔兔的阿兔
拿铁与啤酒爱好者。
摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
文章转载请加微信「baojiclub」