煮面条，水开下锅就错了！教你一招，面条不成坨，爽滑还劲道！
发布时间：2020-07-10 19:21:50来源：朝食集
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到了夏天，大多数人都很喜欢吃面食，方便又省事。但是我们平时煮面条的时候，最不爱吃的，就是粘连在一起的面条，很影响口感，今天心儿就教你一招关于煮面条不粘锅的小窍门，千万别错过！煮面条的时候加一小汤匙食用油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫，溢出锅外。小技巧学会了，今天就来教大家4道夏日面条的花样吃法～
推荐做法1：
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麻辣牛肉面
食材
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牛腩500克/生抽适量/老抽适量/啤酒适量/葱适量/姜适量/料酒适量/花椒适量/八角适量/桂皮适量/小茴香适量/丁香适量/山奈适量/牛油火锅底料适量/青菜适量/面条适量/
制作步骤
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1、牛腩切块，放入冷水中烧开，加几片生姜、小葱和料酒，转小火焯水10分钟左右。将牛肉捞出，洗去浮沫。
2、炒锅放油，烧热后下入葱姜和所有调料爆香。下入牛肉块翻炒，炒至牛肉收缩变干，尽量将水分炒出去。
3、加入老抽、料酒继续翻炒。
4、将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅，倒入一整听啤酒，再加水没过牛肉。用高压锅炖一小时左右。
5、用筷子把牛肉块捞出，剩下的汤汁用筛网过滤，去掉各种调料杂质。
6、牛油火锅底料切碎。炒锅放一点油，烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。下入牛肉块继续炒。加入生抽调味。
7、最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。
8、煮面，面条出锅之前下入青菜略烫一下。面条连同青菜一起捞出，放在碗里。
9、将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。
推荐做法2：
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重庆小面
食材
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面条2把/菠菜2颗/
炒肉：猪肉100克/料酒半勺/酱油1勺/老抽半勺/蚝油1勺/
面汤：蒜5克/花椒面2克/五香粉2克/辣椒油2勺/生抽1勺/熟花生1勺/熟芝麻1勺/葱半根/盐适量/
制作步骤
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1、切葱花，切蒜末，切肉末
2、锅中油热加入肉末翻炒至断生，加入料酒，加酱油，加老抽，加蚝油，炒匀备用。
3、所有面汤的调料加入在碗中。
4、水开，加入面条煮至熟
5、将两勺面条汤，加入到碗中
6、用煮面条的水烫一下菠菜，将菠菜、面条、花生、肉末放碗中，就可以了。
推荐做法3：
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炸酱面
食材
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猪肉末400克/甜面酱3大勺/豆瓣酱2大勺/黄瓜1根/面条适量/葱3颗/姜1小块/蒜4瓣/水小半碗/糖3克/生菜1把/
制作步骤
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1、葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用
2、姜蒜切沫，葱切成葱花
3、锅内入油，放入肉沫翻炒，肉沫买的现成的
4、加入姜蒜沫翻炒去腥
5、加入甜面酱，再加入两勺豆瓣酱炒匀，加入小半碗水，收汁的时候加入白糖提鲜，最后加入葱花，翻炒后关火焖一下，炒好的酱盛到碗里待用
6、黄瓜擦丝
7、烧一锅水，水开后下入面条
8、面条快熟的时候最后加入生菜过下水，生菜是家里现成的，也可以加小青菜菠菜随自己喜欢，也可以不加
9、面盛到碗里，生菜摆上面
10、浇上炸酱和黄瓜丝,拌匀开吃，自己家做的量多料足
推荐做法4：
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豚骨拉面
食材
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日式拉面适量/叉烧肉片适量/干裙带菜1把/鸣门卷适量/鸡蛋3个/甜玉米粒适量/腌笋适量/豚骨拉面汤料适量/开水1壶/
制作步骤
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1、鸡蛋煮熟，煮到自己喜欢的熟度对半切开备用，
2、一把干裙带菜用温水泡发，
3、一把甜玉米粒解冻，
4、叉烧肉片解冻上锅蒸，水开后转小火蒸10分钟，
5、另起一锅，锅中烧多些水，水开用漏勺装着甜玉米粒焯1分钟后盛入碗中备用，
6、接着把泡发的裙带菜放入开水中焯1分钟后盛入碗中备用，
7、再把鸣门卷切片放入开水中焯一分钟后盛出备用，
8、最后下入拉面煮，这时烧一壶开水（浇汤底用），拉面煮熟后捞出过凉水沥干水分备用，
9、碗底放入三勺汤料，
10、注入开水搅拌融化，最后放入拉面和配菜，一碗食材丰富的豚骨拉面就做好了。
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