超浪漫的玫瑰戚风蛋糕

发布时间：2020-07-10 22:22:39来源：蛋糕的做法大全

戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。

而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气，让戚风添加了一丝浪漫的香气。

材料：

玫瑰花20朵，蛋3个，细砂糖（蛋黄）20克，细砂糖45克（蛋白），水35克，油28克，低粉50克，玫瑰花醋几滴

做法：

1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。

2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。

3，蛋白加几滴玫瑰花醋。

4，打到粗泡加入第一次糖。

5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。

6，蛋黄加20克糖。

7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。

8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。

9，加入过筛面粉搅拌均匀。

10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

12，倒入模具中，震几下。

13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（这款烤箱密封性很好，钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，保温效果特别好。烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）

14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。

15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。