每天12:00开卖，仅售1款“布兰卡巴斯克烤芝士”也敢开店？
发布时间：2020-07-09 10:22:02来源：伊莎莉卡烘焙网
问个问题，你觉得日本烘焙行业最大的特色是什么？
我先答，细分市场。
为什么这么说呢？
现如今，烘焙行业中产品同质化现象已是不争的事实。火什么卖什么，以致于遍地都是同款“网红”产品。
真正能够做到特色化、差异化，并成功脱颖而出的店面其实相当不容易。
然而在日本，把单品做出特色、做到极致好像是一件很普遍的事情。
我们不妨来看一下日本烘焙店是如何做的吧。
1
先来说说，日本到底有多爱下沉市场、细分品类。
仰仗着日本人备受推崇的「匠人精神」，从并不是面包的发源国硬生生打响了日式面包的名号，且诞生了许多知名的职人冠军和烘焙大师。
在我们分享的多篇店铺文中，可以发现，日本人是真的好学好问拥有专研精神，模仿、融入专属特色再到超越，衍生出各式各样的面包文化。
其中，主营一个单品类的店铺不在少数。
……
全部都是深挖一款产品，成功打造出热销日本的场面。
2
还记得「巴斯克烧焦芝士蛋糕」吗？上半年风靡全网热度超百万的网红产品。很多私房店都靠它获得不少收入。
（抖音截图）
虽然在国外一直很流行，在国内却是首次出圈。
说实话，第一眼看到这焦黑的外表，彼时我其实很难想象这样一款蛋糕会风靡整个亚洲。
但确实，焦黑的外表就是它最大的特色。
>>>起源地
巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。
这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润绵密的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。
前段时间，我分享了一家与一家“”。
在我看来，「芝士蛋糕」已经是一款非常细致划分下的单品了。
然而，最近我又注意到日本新开了一家主打「巴斯克芝士蛋糕」的店。
3
「Blancacheesecake」是一家只卖巴斯克芝士蛋糕的店。
不知道是否是因为新店的缘故。店内目前仅售这一款蛋糕，而且还只有一个型号。
可以说非常有自信了。
▲直径约12cm，高约5.5cm
店主介绍说，由于一直想起在西班牙培训时的风景。怀念在一天的疲惫之后吃上一块巴斯克芝士蛋糕的味道。
而这份有记忆的味道不应该仅仅停留在照片上。于是萌生了开店的想法。
>>>主要特色
这是一款属于成年人口味的「烤」蛋糕。
当打开圆形盒子时，蛋糕会自然地散发出香气。入口后，焦糖的苦甜味又会和浓郁的奶酪甜味融为一体。
品尝时，在半冷冻状态下享用（将其保存在冰箱中约2小时），具有像冰般的质地，酸甜可口。在冷藏状态下，奶酪的甜味和香气以及木炭的香气散布在口中。享受到越来越柔和的质感。
选用国产奶酪并精心挑选其他食材制成芝士蛋糕。目前是通过线上销售的模式，每天12点左右限量售卖。
4
官网上显示的这款巴斯克芝士蛋糕原料有奶油干酪，新鲜奶油，砂糖，蛋黄，白巧克力，面粉，盐。
相对一般的巴斯克芝士蛋糕来说，白巧克力的加入更添了柔软丝滑的风味。
虽然找不到店内原版的配方。小伊还是从YouTube上选取了一款巴斯克蛋糕的制作方法。
让我们利用简单的原料，搅一搅，省时省力，美味即得。
巴斯克芝士蛋糕
6寸圆形模具
430g3个
120g5g5g20g270g
奶油奶酪（室温）鸡蛋
细砂糖香草精柠檬汁低筋粉淡奶油
①搅拌缸中加入糖、奶油奶酪搅打均匀。分次加入鸡蛋搅匀。
②加入香草精和柠檬汁继续搅拌。
③在低筋粉中分3次加入淡奶油搅拌均匀。然后倒入奶油奶酪混合物中进行搅拌。
④将搅拌均匀顺滑的面糊倒入铺上2层烘焙纸的6寸圆形模具中。
⑤轻震出气泡，然后放入烤箱240℃烘烤35分钟。
5
那，主营单品类的模式我们能不能复刻呢？
关于这点，我只能说在中国市场下，这条路也许将走得有些艰难，但也并非不可行。
虽然面对众口难调的大流量人群，单品类产品往往有着不能满足各种口味的局限性。但极致的单品爆款策略，一定是我们需要长期思考的方向。
当然首先是要选择一个适合的品类。诸如三明治、泡芙、芝士蛋糕、甜甜圈等就是不错的选择。
少而精的烘焙品，可以让我们更深入打造多变口味以及风格化的创意产品，成为某一领域的头部品牌。
此外，对于产品的质量把控、上手速度、成本运营、品牌形象都是具有优势的。
之后再面对市场情况，及时调整、延伸产品线也未尝不可。
除了要有极致的口味之外，消费者对包装的要求也是越来越高，安全、好看、好吃、健康还要有范儿。
（图片来源ins）
看，这个盒子就是「Blancacheesecake」家使用的包装盒，颜值是不是非常过关？
通体白色的主色调搭配棕色的头顶和边缝，显得非常高雅有气质。不论是自己收到蛋糕的那一刻，还是用作送礼都非常舒心。
所以，想要成功热销，包装也是不可忽视的一部分。
好物推荐
小伊特别挑选了一款来自北海道芝士蛋糕同款包装盒。简约素雅的木质外观搭配抽绳的设计，非常百搭。3种规格的尺寸（4寸、5寸、6寸）可供选择。
而且可以定制图案。贴纸部分可以按照提供的设计稿进行印刷，一整个盒顶都是可以绘制图案哒~
不仅可以装巴斯克芝士蛋糕，像普通版双层芝士蛋糕、肉松蛋糕等圆形类的蛋糕基本都是可以的哦~
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