青海的手抓羊肉，谁能忍得住？

发布时间：2020-07-09 20:21:46来源：鹦鹉厨房

朋友们，下半年已经开始了，有假期的不妨去一趟青海。

要知道，7月-9月，青海湖到了最美的时候、门源的油菜花磅礴盛开、茶卡盐湖澄澈的不像话...

▲这不是外星球，也不是美国某国家公园，这是青海！

▲东台吉乃尔湖拥有纯正的蒂芙尼蓝

▲深藏于柴达木盆地的艾肯泉，被称为“恶魔之眼”

但青海的惊喜显然不止这些，这里多的是你不知道的美食。

手抓羊肉

青海的羊肉名气不如新疆、内蒙，但味道是可以比肩甚至是超越的。

顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉。

在青海当地，东乡族的手抓羊肉深受人们的喜爱，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。

上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。

要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵。

肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。

肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。

如此鲜美的手抓羊肉，烹饪难度却简单到感人，自己也可以在家做。

【做法】

羊排750g

姜片3-4片

葱段3-4段

花椒一把

干辣椒3-4根

八角1个

羊排不可太肥，瘦肉居多最好，多余的肥油用刀割去，如果怕羊肉的膻腥气，可以用清水先泡半小时，然后再和清水一起煮，煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净；

另换一锅水，放入所有调料一起煮开；

放入焯好的羊排，大火煮开，小火焖煮30分钟，捞出，在表面撒一点盐，分割就可以吃。

直接啃吃多了确实会腻味，最好再另外配个椒盐碟，或者辣椒碟。看个人喜好啦。

酿皮

酿皮是地方风味较浓的青海传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见，和凉皮很像，酿皮却以其独到的制作工艺和风味，得到无数好评。

酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

羊肠面

羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。

做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

食时，先喝一口热羊肠汤，然后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗哨子汤浇的面条。

青海酸奶

青海酸奶，地道的就是牦牛酸奶。

像豆腐脑一样，上面有一层黄色的清油，口感更酸，奶味也更重。

青海地区藏族家里特有的一种奶制品，藏语叫“说”。

用提炼过酥油的奶制作，具有丰富的营养价值，有助于消化，生津止渴，最适合老人和小孩吃。

甜醅

青海特色！甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。

甜醅是青海人民非常喜欢的一种甜食。

青海有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。

可见甜醅是一种多么受当地人民喜爱的甜食。

使用青稞做出来的甜醅，夏天吃起来清甜爽口，冬天吃起来壮身暖胃，一年四季完全停不下口。

尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。

浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。

在青海，可以说每一家店都会有尕面片。

青海土火锅

去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！

内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成。

如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。

青海有太多太多的美食，以上列举的只是很少一部分，更多的美食需要我们深入当地用心去发现。

去到一个地方，总要品尝一下当地的美食，才能算是一次完整的旅行，美味的食物总能给人带来舌尖上的幸福感。

快来聊一聊你旅行到过哪些地方，当地都有什么美食令你唇齿难忘的？

（为了防止蛋蛋丢失，记得星标鹦鹉厨房啊）

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