蛋糕淋面配方！星空豹纹巧克力统统都有！
发布时间：2020-07-08 22:22:12来源：蛋糕的做法大全
淋
面
蛋糕做好后，将淋面淋到蛋糕表面，它会自然形成亮亮的涂层，不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味，也能保护蛋糕不会变硬。
天生的浓情蜜意
此刻极尽丝滑
丝丝萦绕让人流连忘返
配方：
水150克
幼砂糖300克
葡萄糖浆300克
炼乳200克
吉利丁溶液120克
（吉利丁片20克+水100克）
黑巧克力300克
制作过程：
1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳。
2.加入吉利丁溶液。
3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀。
在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存。
豹纹星空淋面
神秘的豹纹淋面
萦绕在星空之中
可可淋面（组合A）
浓郁的可可
如丝般融化
配方：
水135克
淡奶油250克
糖300克
转化糖40克
葡萄糖浆125克
可可粉95克
吉利丁17克
橄榄油20克
制作过程：
1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火。
2.加入可可粉搅拌均匀，继续煮至103度。
3.加入橄榄油混合。
4.加入融化好的吉利丁，用搅拌器搅拌均匀（无气泡）。
5.在表面覆上保鲜膜，放置冷却，使用温度为35—40度。
无色淋面（组合B）
配方：
水300克
幼砂糖450克
NH果胶粉10克
幼砂糖50克
葡萄糖浆175克
吉利丁溶液120克
（吉利丁片20克+水100克）
制作过程：
1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。
2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。
3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用。
组合调色
准备：3个量杯、勺子、食用色粉、手持料理棒、喷枪
1.分3个量杯，分别放入红色、白色、黄色色粉，在加入无色淋面进行调色。
2.将调好色的淋面加入白巧克力中，用手持料理棒打均匀。
3.将可可淋面均匀的淋在慕斯表面。（温度为35—40度）
4.用勺子分别将红色、白色、黄色取少量淋在可可淋面上（温度为60度），用喷枪将表面颜色吹开，使其自然混合。
无色淋面不但可以做豹纹淋面，还可以用来提亮光泽度，没有色彩依然亮丽，是这样的纯粹、透明。