补钙、养胃、抗癌，这5种菌菇最养人，千万不要错过！

发布时间：2020-07-03 22:22:09来源：朝食集

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7月来了，全国也开始陆陆续续进入了雨季，这时候最适合吃菌了。

菌菇被称为“大自然的馈赠”，营养学家们对菌菇的评价还有个顺口溜“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，其中四条腿的就是猪肉牛肉等畜类，两条腿的是指鸡鸭鹅禽类，一条腿的便是菌菇。菌菇养人，味道鲜美，被誉为“素中之荤“，有增强免疫力、养胃、补钙、抗癌的作用。

1、竹荪

竹荪是减肥代表性的食用菌，属于碱性食品，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，对降血压、降血脂和减肥的有很好的效果。但食用时要注意不要饮茶，容易引发便秘。

推荐做法：

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竹荪排骨汤

食材

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排骨250克/竹荪20克/玉米1个/姜1块/料酒2勺/枸杞适量/盐适量/

制作步骤

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1、将排骨放入凉水中，加料酒煮至水开1~2分钟，捞出用凉水冲洗干净。

2、竹荪用淡盐水浸泡十分钟

3、玉米洗净切断备用

4、将竹荪菌盖头剪掉，网状花冠清理掉，再换清水将泥沙洗净。枸杞洗净，姜洗净拍碎备用。

5、将除枸杞以外所有的材料放入炖锅

6、加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时。出锅前十分钟放入枸杞加适量盐调味就可以了。

2、香菇

香菇，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。香菇是理想的减肥食材，因为里面含有30多种酶和18种氨基酸、多种膳食纤维，能够促进人体新陈代谢，促进肠胃蠕动，起到通便排毒瘦身的效果。香菇莴笋降压降脂，香菇菜花利肠胃，香菇搭配豆腐、芹菜，减肥良品。

推荐做法：

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香菇酿肉丸

食材

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香菇7个/猪肉馅100克/生抽1小勺/老抽1小勺/五香粉2克/盐少许/清水适量/香葱2根/

制作步骤

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1、首先在碗中放入猪肉馅，再放入生抽、老抽、蚝油和五香粉。

2、接下来，先用筷子将肉馅搅拌均匀，再放入切好的葱花。

3、紧接着，继续用筷子朝着一个方向给它们搅拌均匀至肉馅上劲。

4、然后，我们来处理一下香菇，在清水中加入少许盐，把香菇放进去，用筷子搅拌几下，再浸泡10分钟。

5、接着，用清水将香菇反复揉搓冲洗几遍后捞出，沥干水分后放在盘中待用。

6、之后，我们用小刀或者剪刀将香菇蒂去掉。

7、接着，找一个比较深的盘子，把处理好的香菇放进去，将之前的肉馅整理成肉丸，在每一个香菇上面放一个肉丸。

8、在蒸锅内加入足量的清水，把装有香菇的盘子放进去，用大火蒸15分钟，将其蒸熟。

9、接下来，将蒸过香菇的盘子中的汤汁倒入平底锅中，再加入一勺蚝油。

10、然后，再放入1小勺的玉米淀粉，当然其他类型的淀粉也可以。

11、紧接着，再加入2勺清水，用中小火加热锅中的液体，一边加热，一边搅拌。

12、大概3分钟左右，可以看到锅中的汤汁已经变得浓稠，呈现透明状态即可。

13、最后，将制作好的料汁浇在香菇丸子上，表面用少许的香葱作为装饰即可，色泽鲜亮，味道十分鲜美，做法还很健康，赶紧试试看吧。

3、杏鲍菇

杏鲍菇又名鲍鱼菇或干贝菇，肉质肥嫩，口感很好，含有丰富蛋白质、维生素、钙、锌等，可以提高人体免疫力，具有降血脂、润肠胃的功效。杏鲍菇总体糖含量很低，适合减肥、糖尿病人食用。

推荐做法：

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酱汁杏鲍菇

食材

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杏鲍菇2个/香菜适量/葱适量/蒜3瓣/水半碗/淀粉1勺/生抽2勺/蚝油1勺/白糖少许/盐少许/老抽少许/

制作步骤

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1、准备食材

2、杏鲍菇切片，两面划十字刀

3、切葱末，香菜，蒜末

4、准备料汁:生抽，水，老抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，拌匀

5、锅中加油，加杏鲍菇两面煎黄

6、再加料汁和葱蒜末

7、最后撒香菜

4、金针菇

新鲜的金针菇富含B族维生素、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分，有降压降脂、健脑力、防癌抗癌的功效。营养学家认为金针菇猪肚可以益脾养胃、消食化积，金针菇松仁可以降血压和胆固醇，和豆腐一起煮降压降脂、抗癌症。

推荐做法：

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蒜蓉金针菇

食材

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金针菇1把/蒜1头/食用油适量/酱油4勺/蚝油2勺/小葱4根/鸡精适量/糖适量/盐适量/

制作步骤

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1、金针菇一把切掉根部～

2、分成小份用清水洗净～

3、准备一碗汁：两勺蚝油、一点糖、一点盐、四勺酱油、一点鸡精拌匀～

4、一头大蒜切成末备用～

5、锅里放油，下入大蒜煸炒～

6、至蒜末开始变金黄色，加入料汁一起煸炒～

7、炒匀即可～

8、金针菇平铺在盘子中，上面浇上烧好的大蒜酱汁～

9、放入蒸锅水开后中火蒸制6分钟即可～

10、表面撒一点小葱和小米辣，把两勺酱油两勺油烧热浇在金针菇表面即可～

5、口蘑

营养学家呼吁把口蘑放入我们每日菜单的必选食材中，因为口蘑含有大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

推荐做法：

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素炒口蘑

食材

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口蘑10朵/香葱2根/生抽1勺/蚝油1勺/食盐少许/

制作步骤

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1、首先，把口蘑洗净切成片，把香葱切碎备用

2、调酱汁:准备一个空碗，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，一起搅拌均匀备用

3、锅中加入适量清水，水开后倒入口蘑，煮熟后捞出，沥干水分备用

4、锅里加油烧热，倒入葱花爆香，再加入煮过的口蘑，把事先调制好的料汁倒入，快速翻炒几下就可以出锅啦！

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