乘风破浪的老干妈，神奇的万能酱料，炒菜、下饭是真的香！

发布时间：2020-07-03 12:21:08来源：美食天下

这两天腾讯和老干妈“打”得火热，没想到竟是一场乌龙事件，让业界吃了个大瓜。不过也提醒了大家，防火防盗防假章，签合同打官司需谨慎！老干妈可谓是神奇的万能酱料，从来不需要打广告却一直非常被大众喜欢，无论是炒菜、夹馍、甚至连泡面都能用得上它，今天我们就来看看这些越吃越香的老干妈做法吧！

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老干妈蒸鲢鱼

图文|雨中漫步_kRsJPX

鲢鱼一块老干妈适量料酒适量胡椒粉适量盐适量花椒适量葱适量姜适量热花生油适量蒸鱼豉油适量

1.鱼洗净。2.切一块鱼肉。3.切片。4.放葱.姜.胡椒粉.料酒.花椒.盐。5.拌匀，腌30分钟。6.去掉葱姜。7.放老干妈。8.上锅大火烧开，蒸10分钟。9.准备好葱.胡萝卜。10.撒上胡萝卜.葱，一点蒸鱼豉油。11.锅里烧热油，泼在鱼上面。12.成品。13.香辣.美味。

小窍门：

新鲜的食材，用清蒸的做法非常好吃，肉质鲜美、营养不流失。

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凉拌茄子

图文|薄荷糖的味道

茄子4-5（细的）大蒜3瓣葱花适量小米椒适量油少许辣椒粉1勺花椒油几滴老干妈辣酱1勺生抽2-3勺醋3勺糖少许

1.茄子去尾，洗净。2.放入蒸锅蒸15分钟左右。3.小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。4.茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。5.捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。6.小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。7.一点老干妈辣酱。8.几滴花椒油。9.2-3勺生抽。10.一点醋。11.少许糖，搅拌均匀。12.倒入盘中、撒葱花、开动。13.酸辣开胃。14.好好吃哦！

小窍门：

1、调料随个人喜好添加，今天的小米椒超辣，下次少放点。

2、加点花生米更好吃哦，可惜家里没库存了。

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老干妈烧凉粉

图文|小耿妈妈

绿豆淀粉75克清水500克老干妈1勺青红椒适量葱适量姜适量生抽2勺盐适量白糖适量

1.准备的原料。2.绿豆淀粉加少许清水化开成糊状。3.余下的清水烧开。4.将凉粉糊慢慢加进开水中。5.边加变搅拌，成透明状就可以。6.保鲜盒里面刷上一层油。7.将凉粉倒进保鲜盒里放凉，再冰箱冷藏1小时，凉粉就做好了。8.凉粉切块，葱，姜，青红椒切碎。9.热锅凉油，煸香青红椒，葱姜沫。10.加入凉粉，老干妈，生抽，白糖，少许的盐，少许清水。11.炒匀，烧开就可以。12.老干妈烧凉粉就好了。

小窍门：

凉粉面糊要搅拌均匀，没颗粒为好，可以过滤再后再进行下一步。

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老干妈版口水鸡

图文|紫然_BsGVMV

鸡腿两个芝麻油一汤匙花椒油一汤匙辣椒油一汤匙陈醋一汤匙老干妈辣酱两汤匙芝麻适量鸡汤半碗

1.把鸡腿蒸熟，我这里买了一只然后就整只蒸了，也可以放在水里煮熟，用筷子扎一下最厚部位没有血水流出来就表示熟了，熟后捞起放凉备用。2.把配料里的材料混合。先倒一汤匙花椒油、辣椒油、和芝麻油和陈醋混合。3.放入两汤匙老干妈辣酱。4.加入适量芝麻或花生碎，再放入半碗刚才煮鸡的鸡汤（汤能没过鸡肉一半就好）。5.鸡肉放凉后切片，越薄越入味哟！然后倒入调好的辣椒酱，浸泡1小时即可，当然你要马上吃也是可以的，只是没有那么入味。6.流口水了吗？

小窍门：

辣酱部分看自己口味适量加减，不够辣加辣酱，不够咸加盐或酱油都可以！花椒油和辣椒油超市有成品卖，陈醋尽量选择这个牌的。

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老干妈火腿蛋炒饭

图文|零下一度0511

隔夜米饭1盘鸡蛋2只火腿50克老干妈2勺蒜苗2棵盐2克鸡粉2克生抽2勺芝麻油2克

1.隔夜米饭一盘。2.火腿切末、蒜苗切小段、老干妈两勺。3.鸡蛋两只打散后入锅煎熟，用铲子铲碎。4.再加入火腿翻炒几下。5.加入米饭炒散。6.加入两勺老干妈翻炒均匀。7.最后调入少量盐、鸡粉、生抽、芝麻油大火翻炒几下。8.成品图。

小窍门：

1、建议选用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽，粒粒分明。

2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可不用久炒，这个炒饭建议只用生抽炒出来的颜色更好看。

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